鱼肉重组制品相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

鱼肉重组制品相关论文

鱼类加工副产物的食用化及其在鱼肉重组制品中的应用

在鱼类加工过程中会产生大量的副产物,其中具有多种生物活性物质,如胶原蛋白、明胶、甲壳素、脂肪酶、蛋白酶及生物活性多肽等。本......

期刊

鱼类加工副产物营养保健功能风味特征鱼肉重组制品应用

改善鱼肉重组制品品质的工艺研究

鱼肉含有丰富的蛋白质,具有较高营养价值,是人们摄取蛋白质的来源之一。但是,鱼的骨刺给人们食用带来诸多的不便。因此,除了新鲜和......

学位

鱼肉重组制品弹性白度响应面分析营养成分冷冻变化

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