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鱼肉色泽相关论文

蓝鳍金枪鱼脂肪氧化和鱼肉色泽的变化研究

结合脂肪氧化和鱼肉色泽指标,观察蓝鳍金枪鱼赤身肉、中腹肉和大腹内在低温冻藏条件(-18℃)下的变化情况,并对各指标进行相关性分......

期刊

蓝鳍金枪鱼脂肪氧化鱼肉色泽相关性分析

冻藏条件下蓝鳍金枪鱼鱼肉色泽变化的研究

蓝鳍金枪鱼(Thunnus orientalis)是金枪鱼属中体型最大、经济价值最高的品种之一。在冻藏条件下,金枪鱼鱼肉色泽会随冻藏时间的延......

学位

蓝鳍金枪鱼鱼肉色泽肌肉部位冻藏温度脂肪氧化

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