防腐保质相关论文
在新型兔肉干制品开发中,对决定产品感官和可贮性的主要特性指标进行了研究.结果表明,添加2.0%食盐,3.0%白糖,70℃烘烤干燥2h,使肉......
熟食豆腐干作为我国传统食品,其产量迅速增加,产品品种繁多,质量参差不齐。广泛应用天然防腐保鲜剂和新型包装技术等高新技术是未......
可将保证食品可贮性和总质量特性的各种方法归结为少数几个栅栏因子(Hurdles)，即H(高温处理)、t(低温冷却)，a_w(降低水分活性)，pH(调......
食品在加工及贮运流通过程中以一定的速度和方式丧失其原有的品质,其中最重要的是由微生物引起的食品腐败变质,而食品的微生物稳定......
分别探讨了山梨酸钾、月桂酸单甘油酯两种防腐剂对复合型生物絮凝剂防腐保质方面的影响,同时考察了复合型生物絮凝剂的絮凝率以及......
