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中国白酒169计划的实施是将中国白酒技术研究由分析化学上升到风味化学阶段的重大举措，白酒香味物质阈值的测定在低度白酒的研究方......
将不同活性(1、2、3 U/g蛋白)的谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG)加入到羊乳中,40℃条件下放置2 h,制备凝固型酸羊乳,研究其在......
本文通过对馒头品质的市场调查,深入研究了贮存过程中,馒头的理化特性及其贮存稳定性.首先,重点探讨了水分、温度、湿度等栅栏因子......
以“红地球”葡萄为试材,以清水为对照(CK),研究了不同浓度膨大剂(低浓度40、80mg·L~(-1),高浓度100、200mg·L~(-1))处理对“红......
基于干玉米秸秆与白菜尾菜的理化互补特性,详细研究了添加白菜尾菜对干秸秆贮存品质的影响,并进一步探讨添加甲酸对二者混贮品质的......
粮食中的脂肪酸值是反映其贮存品质的重要指标，脂肪酸值增加，说明粮食品质向劣变方向发展。为配合食品市场准入制度的实施，监督和考核......
据《北方园艺》2017年第17期《不同浓度膨大剂处理对“红地球”葡萄贮存品质的影响》（作者王萍等）报道，以“红地球”葡萄为试材，以清水......
以地肤为材料,对保鲜袋进行开口、打孔、密封3种处理,研究其在0-4℃冷藏条件下,失重率、维生素C含量、还原糖含量、可溶性蛋白质含......
为探究包装阻隔性对酱牛肉贮存期间品质变化的影响,采用高阻隔性和普通包装材料对酱牛肉真空包装,并分析37℃贮存1、7、14、21、28......
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虾蛄营养丰富,肉质鲜嫩,分布较广,尤其以渤海湾的产量居多,但季节性较强,鲜销有限。沙蒿胶作为一种纯天然无污染的多糖类胶质,可作......
