质构脂质是一类对人体有一定药用及保健功能的特殊油脂,已受到越来越多的关注。但国内目前在这方面较少开展研究工作,尚处于起步阶......

介绍了质构脂质的结构、生理功能及代谢途径，综述了目前质构脂质生产、纯化技术的研究进展，分析了其发展的制约因素并对其发展前景进......

质构脂质是甘三酯的重构体,质构脂质的研究是功能性油脂开发的重要领域之一.对制备质构脂质的脂肪酸来源情况进行了介绍,并对其吸......

研究了质构脂质中各种脂肪酸的组成及含量的气相色谱快速测定方法,确立了最佳分析条件。实验以十七烷酸甲酯为内标,采用INNOWAX毛......

研究了固定化脂肪酶催化大豆油与辛酸酸解制备质构脂质的工艺。脂肪酶筛选实验表明,在所选用的三种脂肪酶中,来自Rhizomucormiehei......

将KOH、KNO3通过浸渍法固载到MgO、Al2O3上，制备出KOH/MgO、KNO3/MgO、KNO3/Al2O3三种无机固体碱催化剂。以KOH/MgO、KNO3/MgO、KNO......

目前，人们对脂类食品中反式脂肪酸引起的健康问题越来越重视。然而，随着食品工业发展，对具有功能性或使用特性的质构脂质需求量不断增......