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探讨了不同杀菌条件对蓝莓原汁微生物指标、营养成分及抗氧化性能的影响．结果表明：80℃杀菌4-16min、105℃杀菌0．5-2min,可有效杀灭微......
蓝莓果实含有丰富的营养元素及功效活性成分,具有极高的抗氧化性能和保健价值,传统的蓝莓饮品普遍蓝莓原汁含量低,添加各种食品添......
为探索巴氏、超高温和微波灭菌3种灭菌方式对蓝莓原汁品质的影响,采用顶空固相微萃取(HS-SPME/GC-MS)结合GC-MS对蓝莓汁的香气成分......
探讨了80℃杀菌8 min,105℃杀菌60 s两种蓝莓原汁产品的贮藏品质变化,采用ALST法中的Q10模型对产品的货架期进行了预测。结果表明:......
