菠萝蜜是一种优质的热带水果,其籽含有丰富的淀粉,约占其干重的60～80%。菠萝蜜籽淀粉具有高含量的抗性淀粉,深入了解菠萝蜜籽淀粉消......

目的 研制菠萝蜜籽（jackfruit seed,JFS）黑凉粉。方法 以感官评分、质构参数和析水率为指标,考察凉草胶液（Mesona chinensis gum,MCG）......