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谷中之王──芝麻芝麻,又称脂麻、胡麻、油麻等,为胡麻科植物脂麻的种子,颜色有黑白两种,性能大致相同。白芝麻常作食用,黑芝麻多作药用......
芝麻含油脂高达50 ̄60%以上,芝麻蛋白质水溶性差,给制造芝麻乳带来困难。本文找出了芝麻蛋白质的等电点,对芝麻乳的乳化剂和稳定剂进行了选择......
芝麻含油脂高达50~60%以上,芝麻蛋白质水溶性差,给制造芝麻乳带来困难,本文找出了芝麻蛋白质的等电点,对芝麻乳的乳化剂和稳定剂进行了选择,找......