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在过去的十年里,副产品利用被公认是一种很有前途的清洁技术,在学术界和工业领域都引起极大关注.目前工业界正经受来自资源系统需......
预测微生物的数学模型可以对食品中微生物的生长、残存和死亡进行数量化预测.简述了预测微生物的数学模型研究食品微生物行为的理......
预测微生物学是建立于计算机基础上的对食品中微生物的生长、残存和死亡进行的数量化预测方法，具有简便、高效、预测等优点，现已广泛......
我国加入WTO以来,我国的肉品工业得到了长足的发展,冷却肉已经悄然出现在肉品市场的橱窗内.但是始终使肉品销售者头疼的是,冷却肉......
一、食品添加剂的使用现状食品添加剂是指在食品或食品加工中使用的各种微量的物质，通常其添加量不超过食品质量的2％。它可以改进和......
介绍了微波杀菌的研究进展和在肉品加工中的应用现状。阐述了微波杀菌的热效应和非热效应机理、微波杀菌的影响因素、并指出了食品......
