绿茶酸牛乳相关论文
本文通过测定脱脂乳培养基中保加利亚乳杆菌菌体数目变化及产酸能力变化,研究茶多酚对保加利亚乳杆菌生长的影响。结果表明,高含量......
探讨了绿茶酸牛乳的发酵工艺，确定了最佳菌种组合及种间比为V（Lb）：V（St）=1：2，并通过正交试验确定发酵的最佳工艺条件为：接种量3％；促生长物质为......
对绿茶酸牛乳保藏过程中的品质变化进行研究。绿茶酸牛乳在4℃冷藏条件下，其功能性成分叶绿素、茶多酚、游离氨基酸的含量逐渐减少；......
