素食香肠相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

素食香肠相关论文

南瓜籽蛋白素食香肠加工工艺研究

以南瓜籽蛋白为主要原料制作素食香肠。采用单因素试验及正交试验优化素食香肠的工艺配方，并测定其理化指标。结果表明：以香肠总质量......

期刊

南瓜籽蛋白素食香肠正交试验理化指标

油脂预乳化提高大豆拉丝蛋白素食香肠品质

为了提高大豆拉丝蛋白(Textured Fibril Soy Protein,TFSP)素食香肠的品质,该研究将油脂预乳化工艺应用于TFSP素食香肠的加工,利用......

期刊

乳化稳定性品质控制素食香肠大豆拉丝蛋白油脂预乳化

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