离子型多糖相关硕士博士期刊学术论文

鸡蛋清的凝胶及起泡性,是其用于食品制造中最为重要的功能性质。然鉴于对鸡蛋清的凝胶性质仍缺乏系统研究,本试验以凝胶强度为核心......