盐腌法相关论文
针对中国原料皮浪费较为严重的现状,介绍了鲜皮的化学成分及其性质,分析了鲜皮防腐的原因和原理,有针对性地提出了五种经济实用、......
牛羊屠宰后剥下的毛皮,在未经任何加工之前统称为"生皮".由于它含有大量水分(54%～78%)和蛋白质(如3岁牛皮的蛋白质含量为38.2%),在......
在制造饲料鱼粉时，成品的优劣和原料品质有很大关系。而原料品质则决定于鱼类的保藏时期。为了延长原料的保藏期，可采用冷却法或者盐......
1、活存法:将活鱼嘴里滴几滴白酒,把鱼盆放置在阴暗处,盖上透气的盖或一层湿布,鱼能多活3～4天。 2、冷藏法:鱼除去内脏洗净后放在......
一、干燥法干燥法也称脱水法。猪肉的水分含量一般在70％以上，应采取适当方法，使含水量降低到20％以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。1.......
肉与肉制品的贮藏方法很多，传统方法主要有干燥法、盐腌法、熏烟法等；现代贮藏方法主要有低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏......
一、咸鸭蛋 咸鸭蛋腌制方法较多，这里重点介绍白酒盐腌法。原料有鸭蛋、白酒和精盐，按10∶2∶1比例配备。最佳腌制季节是清明......
