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采用动态滴形分析法研究了大豆球蛋白(soy glycinin)吸附在油-水界面上的膨胀流变特性,主要检测了不同初始体相蛋白浓度(C0)和pH值......
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采用动态滴形分析法研究了大豆球蛋白在空气-水和油-水界面上的吸附特性，主要检测了大豆球蛋白吸附在空气-水、纯的花生油-水和正十......
