生物体内存在多种活性羰基物质(RCS),其中甲基乙二醛(Methylglyoxal,MG)是人体内最主要的RCS,它是机体内源性代谢产物,也能在食品......

生物体内存在多种活性羰基化合物(reactive carbonyl species,RCS),其中甲基乙二醛(methylglyoxal,MG)是人体内最主要的RCS,它是机......