【目的】探究牡蛎酶解产物改善小鼠学习记忆的功效作用及其营养成分组成。【方法】采用中性蛋白酶酶解牡蛎获得牡蛎酶解产物,测定......

牡蛎是我国的主要海水养殖贝类之一,它富含蛋白质、多糖、多种氨基酸、维生素和矿质元素等人体生长发育所需要的营养成分,同时还含......

研究了牡蛎蛋白质分别经537酸性蛋白酶和Alcalase碱性蛋白酶作用所得酶解产物的ACE抑制活性以及对DPPH·、·OH、O2·......