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接种生麦曲相关论文
黄酒接种生麦曲微生物群落结构及分离培养微生物的产酶、产香性质分析
曲乃“酒之骨”,麦曲在黄酒酿造中具有糖化、发酵及生香的作用。接种生麦曲是生麦曲和熟麦曲的传承和发展,是黄酒麦曲发展史上又一......
学位
接种生麦曲
微生物群落结构
三代测序
酶活
挥发性风味物质
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