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目的：分析牛栏山二锅头大茬酒醅发酵过程中真菌群落结构及多样性，确定发酵过程中优势真菌，为解析牛栏山二锅头的形成过程提供理论支撑......
采用传统分离方法结合高通量测序对清香、酱香、浓香3种大曲真菌进行多样性分析,两种方法所获得结果较为一致。研究表明,清香型大......
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采用传统微生物分离结合PCR测序,从酵母菌、丝状真菌、芽孢杆菌、乳酸菌、放线菌5个方面入手,系统分析了牛栏山大曲微生物数量关系......
