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重庆江湖菜形成因素及饮食特色浅析

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地标菜概念运用及功能探析

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地标菜美食名片菜系

新常态下建构现代川菜理论体系及其历史学术意义

自1940年代以来,川菜经历了革命性发展变化,形成于清末民初的旧有川菜理论体系已不能支撑现代川菜发展的需要。新常态下,全新提出......

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