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在全国范围内有代表性地选择高、中、低筋5种小麦,通过单因素试验考察加水量、润麦温度、润麦时间对小麦硬度、小麦粉水分、小麦粉......
6月中旬，全国麦收已经过半。联合收割机还在华北平原小麦主产区上忙碌着，一派丰收在望的景象。 然而6月6日，科技部在京发布的《全......
对河南新乡地区推广种植的几个优质小麦进行了生产高档面包粉的实验。结果表明将这几种小麦合理搭配制粉,可以研制出各种指标达到......
国产小麦连年增产品质改善,使我国面粉工业完全依靠国产小麦,开发不同品种的面粉满足市场需要。修订后的国家标准《小麦粉》GB 135......
近年来 ,在我国农业获得连年丰收 ,进口小麦大幅度减少的情况下 ,以国产小麦为主加工专用粉已经成为面粉厂的实际课题。文中讨论了......
该文对面粉改良剂在国产小麦制作面包专用粉应用方面进行探讨,通过面粉改良剂对面粉流变学指标和烘焙效果影响,选择适于国产小麦面......
