发酵辣椒酱相关论文
本研究以新疆不同地区A(哈密)、B(伊犁)、C(昌吉)、D(阿克苏)和E(乌鲁木齐)农户家自然发酵辣椒酱为原料，进行品质检测分析，运用高通......
在单因素试验选取食醋添加量、稳定剂含量、食盐添加量及均质时间的基础上，选择综合评分为响应值，采用响应面分析法确定了调味辣椒汁......
以新疆地区自然发酵的辣椒酱为材料,在厌氧条件下采用富集培养法、溶钙圈法对产酸乳酸菌进行初筛;通过测定菌株的产酸能力和NaCl耐......
发酵辣椒酱不仅风味独特而且有良好的营养保健价值,发展前景好,但是现在市场上的发酵辣椒酱均采用传统自然发酵工艺发酵而成,在安......
近年来随着农业产业化结构的调整，辣椒种植业发展迅速，仅2012年新疆辣椒的种植面积就达4万hm~2，其中新鲜辣椒与干辣椒的种植比例为2:1......
以新疆地区自然发酵的辣椒酱为材料,在厌氧条件下采用富集培养法、溶钙圈法对产酸乳酸菌进行初筛;通过测定菌株的产酸能力和NaCl耐......
以甘肃庆阳地区自然发酵的辣椒酱为材料，采用平板透明圈、分解亚硝酸盐试验对发酵优势菌种进行初筛，通过产酸能力、产亚硝酸盐量进行......
