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无菌包装是指将食品物料和包装分别单独灭菌后,在无菌环境下将物料装八包装、密封、形成最终可在常温下存放流通的产品.一般都认为......
采用自行研制的水力旋流器,进行降低酸性油的酸值的工业实验,实验表明水力旋流器可将酸值为1 3 3mgKOH/g的酸性油酸值可降至1 2mgK......
酒精阳性乳又称“酸乳”，是指生奶抽样与同体积68％～72％的酒精反应后呈颗粒状浑浊或絮状沉淀的新鲜牛乳。根据乳汁酸度的差异，分为高酸性......
将苯酚在适当过量的浓硫酸中磺化得到粗产物直接配制成可聚合有机强酸（苯酚磺酸）/硫酸复合固化剂用于酚醛树脂发泡,测定了不同n（苯酚）......
利用反压杀菌技术、无线测温系统,结合TPA质构测定,对低酸性大米果冻的杀菌效果以及质构变化进行了研究。结果表明,对于120 g杯装......
本文以果冻凝胶类食品中常用的几种多糖单体胶及其复配胶作为研究对象，采用超高压对其进行处理，研究了不同超高压条件对胶体凝胶性能......
