研究了发酵型马铃薯饮料的加工工艺和最佳配方。实验结果表明，最佳糖化工艺：９５℃，PＨ为６．００，耐高温α－淀粉酶添加量为１５u．g＾－１，液化６０min后，降温６０ ℃，pＨ植调......

研究了发酵型马铃薯饮料的加工工艺和最佳配方。实验结果表明,最佳糖化工艺:95℃,pH为600,耐高温α淀粉酶添加量为15μ·g-1,液化6......