中间水分食品相关论文
目的：为了研究高蛋白中间水分食品模型体系在储藏过程中的硬化机理。方法：研究了由乳清分离蛋白(WPI)/大豆分离蛋白(SPI)/酪蛋白酸钠......
本文应用感官质地剖面方法，对牛肉干的质地品质进行了考察，建立了牛肉干的质地剖面；通过仪器分析与感官评价的相关性分析，确定了后续实......
限制中间水分食品(Intermediate Moisture Food,IMF)货架期的主要因素是质地硬化和美拉德反应产物的积累。本研究旨在探讨水分活度......
介绍了不需解冻的冷冻和中间水分食品，如冷冻发泡稀奶油，糕点，蛋糕，冷甜食，布丁和蛋糕面糊等。通过控制配料中的水分含量（在10％－40％之间）和水......
本文详细介绍了中间水分食品的技术特点、生产工艺以及在军事食品中的应用，研究发现中间水分食品的性质和特点使其在军用食品领域比......
高蛋白中间水分食品在常温贮藏过程中的一个突出问题是其质构变硬,导致产品难以食用,限制了其货架期。高蛋白含量中间水分食品通常......
