不完全发酵相关论文
啤酒酵母发酵中利用麦芽糖和葡萄糖受氮源结构的影响.在该研究中,利用两株啤酒酵母,在含有葡萄糖、麦芽糖和某一种氮源的培养基中......
本文对葡萄酒在停滞发酵过程中乙酸的来源，乙酸对酵母菌的毒性及乙酸对重新启动发酵的影响进行了分析，为不完全发酵的研究提供了一定......
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发酵缓慢或发酵不完全的葡萄酒是指葡萄酒在发酵未完成就停止了或发酵进行的十分缓慢,而此类葡萄酒十分容易染菌败坏及氧化,从而降......
