“飞火”现象相关硕士博士期刊学术论文

在烹调过程中，我们往往可以看到这样一种现象：制作一些用旺火爆炒的菜肴时，原料刚刚下锅，锅的边沿立刻窜出许多火苗；在旺火中颠锅翻炒时......