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[期刊论文] 作者：李升升, 靳义超, 闫忠心,,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2015
为研究热处理对牦牛肉嫩度的影响,以牦牛肉为原料,研究了热处理温度、时间和肉块大小对牦牛肉剪切力的影响。结果表明,热处理温度越高,牦牛肉剪切力越大;加热时间越长,牦牛肉...
[期刊论文] 作者：李升升, 靳义超, 谢鹏,,
来源：食品工业 年份：2015
为延长热鲜牦牛肉的货架期,该文研究了覆薄膜对热鲜牦牛肉品质的影响,以自然形态为对照,对贮存期间牦牛肉的质量损失、感官品质等指标跟踪分析。结果表明,牦牛肉的质量损失随...
[期刊论文] 作者：李升升, 靳义超, 闫忠心,,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2015
为研究真空包装冷鲜牛肉在0~4℃贮藏期间的品质变化规律,对贮藏期间冷鲜牛肉汁液流失、p H值、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、色差值(a*)、蒸煮损失等指标进行定期测定。结...
[期刊论文] 作者：李升升, 靳义超, 谢鹏,,
来源：食品工业科技 年份：2015
为研究包装材料阻隔性对牛肉在0~4℃贮藏期间品质的影响,采用EVA/PE、PET/CPP、PVDC/PE3种阻隔性材料对牛肉进行真空和热收缩包装,并对牛肉菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、...
[期刊论文] 作者：李升升, 靳义超, 王碌碌,,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2015
为了研究热处理对牦牛肉感官品质的影响，分别对牦牛肉加热至中心温度50、60、70、80、90℃，然后对不同温度处理的牦牛肉进行感官评价。结果表明，随着处理温度的增加，牦牛肉的感官......
[期刊论文] 作者：靳义超,闫忠心,马国萍,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2015
以青海藏羊蹄筋为实验材料,研究了水发、油发、盐发、碱发四种筋涨发方式的涨发率、成本、产品品质.结果表明：涨发率依次为碱发＞盐发＞油发＞水发;成本依次为油发＞盐发＞碱发＞水发;成品......
[期刊论文] 作者：闫忠心,靳义超,王倩,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2015
为提高自然风干牦牛肉的口感，本文采用响应面分析法（RSM）对自然风干牦牛肉的风味配方进行优化。在单因素试验的基础上，采用中心组合Box-Behnken设计对糖、盐和料酒的添加量进行优......
[期刊论文] 作者：闫忠心,靳义超,李升升,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2015
为对牦牛奶馨原料粒度进行优化,在单因素实验的基础上,采用L9（34）设计对曲拉,奶皮以及蕨麻粒度进行优化探讨。结果表明：最佳原料粒度条件为曲拉60目,奶皮10目,蕨麻30目;曲拉和蕨......
[期刊论文] 作者：闫忠心,靳义超,白海涛,
来源：江苏农业科学 年份：2015
为探索高原型藏羊核心选育群的评价方法,分析了核心选育群藏羊的体尺、体质量及生产性能,并对体尺、体质量及生产性能进行相关性分析。结果表明,本品种选育是提高藏羊体尺、...
[期刊论文] 作者：闫忠心,靳义超,李升升,尼玛,冶成君,
来源：青海畜牧兽医杂志 年份：2015
为分析评价鲜牦牛肉的氨基酸及脂肪酸组成及营养价值,采用氨基酸分析仪测定了氨基酸并进行氨基酸评分（AAS）,脂肪酸甲酯的气相色谱分析法分析了脂肪酸。结果表明：从新鲜牦牛肉中......
[期刊论文] 作者：闫忠心, 靳义超, 白海涛, 土丁才人, 张成萍,
来源：黑龙江畜牧兽医 年份：2015
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