搜索筛选:
搜索耗时0.6513秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 43 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：张微, 霍贵成,,
来源：食品工业科技 年份：2007
类蛋白反应不仅能有效去除蛋白水解物的苦味,而且能改善蛋白质的营养成分,并且在改善蛋白质的功能特性方面也起到一定效果。本文综述了合成类蛋白反应的反应机制、影响因素以...
[期刊论文] 作者：陈丹,霍贵成,
来源：食品工业科技 年份：2007
采用直接酸化工艺,用柠檬酸将原料乳pH分别调节为6.37、6.09和5.73,研究了原料乳不同酸化的pH对Mozzarella干酪功能特性的影响。结果表明,随着原料乳预酸化pH的降低,干酪的TP...
[会议论文] 作者：任大喜,霍贵成,
来源：第五届博士生学术年会 年份：2007
本文采用蛋白质消化率修正的氨基酸评分法(PDCAAS)对市场上的五种婴儿配方奶粉中的蛋白质质量进行了评定，其中婴儿奶粉中蛋白质的消化率采用体外模拟的方法测定，样品中的各种必......
[会议论文] 作者：任大喜;霍贵成;,
来源：2007年益生元国际论坛 年份：2007
低聚糖是一种能促进肠道双歧杆菌生长的生长因子。主要来源于蔬菜水果。具有许多重要的特性，如不被胃和小肠水解、抗感染等。其中，低聚半乳糖(GOS)和低聚果糖(FOS)是最主要和研......
[期刊论文] 作者：提伟钢, 霍贵成,,
来源：食品工业科技 年份：2007
用表面荧光方法,以美拉德反应的产物糠氨酸为指标,检测生乳中添加复原乳的含量,可以检测到添加量5%以上的复原乳。该方法快速简便,不用任何复杂的前处理,5min可检验一个样品,...
[会议论文] 作者：霍贵成,侯俊财,
来源：第五届全国猪营养学术研讨会 年份：2007
随着对乳酸菌益生作用研究的不断深入,已有相当多的研究成果证明消化道内的乳酸菌调控肠道免疫,可以降低食物的致敏作用,或减缓某些过敏症状。人的临床报告表明,膳食中添加发酵酸奶可缓解遗传性过敏症的症状,降低过敏的发生(Cross,2001)。本文论述了黏膜与免疫......
[期刊论文] 作者：张英华, 霍贵成, 郭鸰,,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
检测冻干对乳酸菌造成的各种损伤，考察乳酸菌在冷冻干燥过程中的行为，从而确定造成冻干致死的原因，为冻干保护提供理论依据。实验表明，冻干后残余水分含量对冻干存活率的影响在菌......
[期刊论文] 作者：钱镭, 付尧, 霍贵成,,
来源：食品工业科技 年份：2007
应用统计学模型研究了影响冰淇淋膨胀率的质构因素。样品配方中采用三种甜味剂和三个水平的蔗糖酯,测定的因素包括凝冻前浆料的黏度以及成品冰淇淋的各项TPA质构参数。由多元...
[期刊论文] 作者：张英华, 霍贵成, 郭鸰,,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
研究了海藻糖对乳酸菌冷冻干燥的保护机理。用DSC方法测定海藻糖浓度和加热速度对海藻糖玻璃化转变温度的影响,海藻糖的浓度和升温速度对玻璃化转变温度都有影响,但浓度变化...
[期刊论文] 作者：任大喜,郭鸰,霍贵成,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
采用体外模拟的方法测定了婴儿奶粉中蛋白质的消化率。此法的重现性试验的相对标准偏差为1．73％，表明重现性较好。测定结果表明：各种不同原料间蛋白质的消化率差异显差。此法快速，......
[期刊论文] 作者：张英华, 霍贵成, 郭鸰,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
通过正交试验设计，确定适合嗜热链球菌最佳冻干保护剂配方为脱脂乳粉12％，海藻糖1％，甘油3％，谷氨酸钠1％（均为质量分数）。通过加速储存实验，同批冻干样品在不同温度（30，42，60℃）条件下储存，分别......
[期刊论文] 作者：钱镭, 付尧, 霍贵成,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
应用统计学模型研究了影响冰淇淋融化速率的质构N素。样品配方中采用3种甜味剂和3个水平的蔗糖酯。测定的N素包括凝冻前浆料的黏度，成品冰淇淋的各项TPA质构参数以及样品的膨...
[期刊论文] 作者：钱镭, 付尧, 霍贵成,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
应用质构仪质地多面分析（TPA）实验法，对不同脂肪质量分数、不同甜味剂种类、不同乳化剂用量的冰淇淋质地进行分析，研究了冰淇淋的质地参数与各成分之间的关系。结果表明，脂肪质量......
[期刊论文] 作者：郭鸰,霍贵成,张英华,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
牛乳过敏(CMA)是一种复杂的无序状态。许多牛乳蛋白均可引起过敏。牛乳蛋白过敏受多种免疫机制驱动。过敏发生率和占主导地位的过敏机制随年龄改变,一般婴儿中易发生IgE介导...
[期刊论文] 作者：任大喜,郭鸰,霍贵成,,
来源：食品科技 年份：2007
体外模拟法是目前常用的研究胃肠道营养素的生物利用率的方法。其方法简单,成本低,时间短、效果好、因而应用很广。总结了体外模拟时需考虑的各项因素,包括胃的消化和胰的消...
[期刊论文] 作者：付尧,霍贵成,钱镭,,
来源：食品科技 年份：2007
利用A1calase碱性蛋白酶对大豆分离蛋白进行适度酶水解改性,并将改性后的大豆蛋白以不同比例替代奶粉应用于冰淇淋中,对生产的大豆分离蛋白冰淇淋与普通冰淇淋的质构特性、膨...
[会议论文] 作者：任大喜,郭鸰,霍贵成,
来源：中国乳制品工业协会第十三次年会 年份：2007
本文采用体外模拟的方法测定了婴儿奶粉中蛋白质的消化率,测得各原料间蛋白质的消化率差异显著。此法快速,简便,重现性好。...
[期刊论文] 作者：张萍, 李晓东, 霍贵成,,
来源：东北农业大学学报 年份：2007
通过单因素实验，通过感官评定和涂抹性指标确定了涂抹型再制干酪的基本配方，并应用质地剖面分析（TPA）研究了脱脂乳粉、大豆分离蛋白、乳清粉和无水黄油对涂抹型再制干酪质地的影......
[期刊论文] 作者：都立辉, 刘芳, 霍贵成,,
来源：食品工业科技 年份：2007
以从传统乳制品中分离得到的7株乳酸菌为出发菌株,应用琼脂扩散法,以黄色微球菌为指示菌,筛选到了一株具有较大抑菌作用的乳酸菌。对S7产生的抑菌物质的物理化学性质研究表明...
[期刊论文] 作者：付丽娜,刘宁,霍贵成,
来源：食品科学 年份：2007
本文主要进行了两步荧光检测牛乳中大肠杆菌的研究，确定了两步荧光法的基本条件和过程。其过程为将大肠杆菌菌悬液在TB培养基中进行12h的预培养后，取出0．1ml菌液加入到1．5ml的离......
相关搜索：
