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[期刊论文] 作者：张国栋, 陈芳玮, 胡博然,,
来源：酿酒科技 年份：2014
采用蛋清、明胶和酪蛋白3种单一澄清剂和明胶-单宁、蛋清-PVPP 2种复合澄清剂为试材,以不同浓度对植物性配制酒进行澄清试验,以配制酒的透光率、酒泥高度、澄清效果、总酚和...
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