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[期刊论文] 作者：谭属琼, 谢勇武,,
来源：食品研究与开发 年份：2017
选取紫甘薯和大豆为主要原料,根据饮料的制作工艺,添加罗汉果和白砂糖,再按一定比例混合,并添加适量稳定剂,通过感官评分的方法,调配出一款大众喜爱的紫甘薯大豆高蛋白饮料。...
[期刊论文] 作者：谭属琼, 谢勇武,,
来源：中国乳品工业 年份：2017
选择营养价值高的薏仁和药食价值高的山楂为材料，将复原乳、白砂糖以及发酵剂按照一定的比例调制而成的酸性奶制品。在单因素实验的基础上，再用响应面实验优化山楂薏仁复合搅拌......
[期刊论文] 作者：谭属琼, 谢勇武,,
来源：食品工业 年份：2017
以红薯、大豆、花生和白砂糖为原料,研制一款新型的高蛋白复合饮料。通过单因素试验和正交试验并对样品进行感官评价,通过数据分析确定红薯大豆花生高蛋白复合饮料的最佳风味...
[期刊论文] 作者：谭属琼, 谢勇武,,
来源：食品与发酵科技 年份：2017
以薏仁、红豆、红枣和绿茶为试验原料,对薏仁红豆枣茶的制备工艺进行研究和优化。通过感官评价的方法,单因素试验确定薏仁、红豆、红枣、绿茶、白砂糖以及黄原胶的添加量对饮...
[期刊论文] 作者：谭属琼,谢勇武,
来源：中国调味品 年份：2017
以燕麦和花生作为主要原料,根据生产工艺流程,加入所需配料,通过感官评价的方法,制备出口感、色泽及香味最优的燕麦花生酱。首先通过单因素试验确定燕麦、花生油、白砂糖、食...
[期刊论文] 作者：高婷婷, 周晓倩, 赵颜玉, 邢稳稳, 张妹兰, 谭属琼,,
来源：福建轻纺 年份：2017
文章以海带汁、香蕉汁为主要原料进行复合果冻的研制,研究不同凝胶剂性能和复配胶的最佳比例,并运用正交试验对海带香蕉汁果冻的加工工艺进行研究。结果表明果冻的最佳配方为...
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