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[会议论文] 作者：曹荣,薛长湖,
来源：2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会 年份：2004
分析了市售新鲜牡蛎及牡蛎冷冻品体内的细菌菌群组成.发现新鲜牡蛎体内细菌菌群比较复杂,嗜盐性和非嗜盐性假单胞菌和无色杆菌为优势菌.冷冻牡蛎的菌相比较简单,主要是葡萄球...
[期刊论文] 作者：陈海华, 薛长湖,,
来源：中国食品学报 年份：2004
采用中心组合旋转设计和响应曲面法研究谷氨酰胺转氨酶(TGase)作用条件(TGase添加量、作用温度和作用时间)对竹荚鱼鱼糜凝胶破断强度、凹陷度和凝胶强度的影响,建立相应的统...
[期刊论文] 作者：陈秀开, 薛长湖,,
来源：食品科技 年份：2004
针对出口淡水小龙虾产品存在的生物显著危害,从多方面对风险管理措施进行了评价研究,并提出了在综合运用各种风险管理措施的基础上建立和运行HACCP体系的建议。...
[期刊论文] 作者：陈秀开, 薛长湖,
来源：水产科学 年份：2004
2000～2001年对连云港地区出口养殖基地进行取样调查,结果表明:汞在淡水水产动物内均有一定的残留量,但每个品种的汞的残留值均未超标.通过食用水产品汞的周最大理论摄入量占JE...
[期刊论文] 作者：陈海华,薛长湖,
来源：食品科学 年份：2004
由于外观和易于腐败的特点,大头狗母鱼在东南亚地区被认为是一种低值鱼类.有关蛇鲻(Saurida)的凝胶特性的研究很多,但是有关大头狗母鱼(Trachinocephalus myops)的凝胶特性鲜...
[期刊论文] 作者：叶眉, 徐家敏, 薛长湖,,
来源：海洋科学 年份：2004
...
[期刊论文] 作者：姜睿, 李红燕, 薛长湖,,
来源：食品科技 年份：2004
以来源于莱州和安国的2种莱菔子作为试验原料,通过添加外源芥子酶和对种子预加热2种不同方法,对莱菔素提取工艺进行优化。提取莱菔子中的莱菔素及其前体物萝卜硫苷,利用高效...
[会议论文] 作者：王静凤, 王凯, 薛长湖,,
来源： 年份：2004
目的:研究南极磷虾油(Antarctic krill oil,AKO)对内侧半月板不稳(Destabilization of the medial meniscus,DMM)手术诱导的骨性关节炎模型小鼠软骨退变的改善作用。方法:取1...
[会议论文] 作者：宿玮, 常耀光, 薛长湖,,
来源： 年份：2004
蛋白质是水产品的主要组分,其含量测定在水产品加工及研究等方面应用极为广泛。目前,各蛋白含量快速测定方法通常是在试管中进行反应并应用分光光度计测定,其操作过程较繁琐,...
[期刊论文] 作者：舒留泉, 薛长湖, 邱春江,,
来源：食品科技 年份：2004
实验研究了冷藏条件下用Nisin与溶菌酶复合生物保鲜剂对缢蛏的保鲜效果,研究结果表明:Nisin和溶菌酶单独使用或混合添加与单纯冷藏(对照组)相比均具有明显的保鲜效果,混合添...
[期刊论文] 作者：李志军, 吴永宁, 薛长湖,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
生物胺是一类含氮的脂肪族或杂环类低分子化合物 ,对动植物和微生物活性细胞有重要的生理作用。适量的生物胺有助于人体正常的生理功能 ,过量则会引起不良的生理反应。生物胺...
[期刊论文] 作者：邱春江, 薛长湖, 舒留泉,
来源：食品科学 年份：2004
本文介绍了新鲜贻贝经处理后用不同配方的复合生物保鲜剂进行保鲜冷藏,结果表明:溶菌酶、Nisin等复合生物保鲜剂保鲜效果良好....
[期刊论文] 作者：李志军,薛长湖,王长海,
来源：海洋通报 年份：2004
综述了海鞘中发现的数十种抗肿瘤活性物质,包括其活性、来源等,对其中重要者,如:Ecteinascidians743和Psedodistomins D-F等活性物质抗肿瘤的作用机理作了较详细的介绍.并概...
[会议论文] 作者：徐蓓蓓, 姜晓明, 薛长湖,,
来源： 年份：2004
本文介绍了以南极磷虾为原料制备的虾肉、虾糜、普通虾粉、脱脂虾粉和脱脂脱氟虾粉中蛋白质组成、氨基酸组成和含量、氨基酸评分,并对这5种产品蛋白的的营养价值进行分析比较...
[会议论文] 作者：张恬恬, 王玉明, 薛长湖,,
来源： 年份：2004
生命早期营养不良会影响胎儿和儿童的生长发育,对成年后健康水平与生活质量产生长期影响。但生命早期营养n-3 PUFAs缺乏与成年后慢病发生的相关性缺乏研究。本研究通过减少母...
[期刊论文] 作者：于广利, 薛长湖, 楼伟风,,
来源：中国水产科学 年份：2004
褐藻多糖类化合物在乳化体系中对卵磷脂（ＰＣ）氧化具抑制作用，通过测定卵磷脂氢过氧化物（ＰＣ－ＯＯＨ）含量，确定各化合物的抗氧化能力。结果表明：在自由基引发剂（ＡＡＰＨ）作用下，褐藻多糖类化合物（褐藻胶ＡＬＧ、磺化......
[期刊论文] 作者：崔宏博, 宿玮, 薛长湖, 薛勇,,
来源：中国食品学报 年份：2004
冷冻干燥虾仁是一种高附加值的水产加工产品,然而贮藏过程中存在变色和复水性下降的问题。为探讨贮藏变化的原因及其相互之间的联系,对影响冻干虾仁质量的关键指标进行了测定...
[会议论文] 作者：常耀光, 续晓琪, 薛长湖,,
来源： 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[会议论文] 作者：王玉明, 张恬恬, 薛长湖,,
来源： 年份：2004
氧化三甲胺(TMAO)是海产食品中普遍含有的一类风味化合物,有研究表明体内TMAO水平与心血管疾病的发病之间存在相关性。本研究结果表明,高剂量TMAO的摄食会加剧高脂饮食诱导的...
[期刊论文] 作者：冯金晓, 薛长湖, 徐莹, 张莉,,
来源：食品科技 年份：2004
选择5种蛋白酶进行牡蛎酶解实验,比较其氨基酸转化率,并最终确定利用Protease M酶解牡蛎以提高酶解液中的氨基氮含量,在酶用量、温度、反应时间等单因素实验基础上,采用响应...
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