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[期刊论文] 作者：翟小童,刘娜,
来源：中国食品工业 年份：2012
通过近红外光谱技术对猕猴桃冷害导致的生理生化指标变化进行定性研究，建立了判定是否冷害的检测方法。结果表明：采用二阶导数＋矢量归一法进行预处理，用因子化法计算，在有效波段范......
[期刊论文] 作者：张辉, 翟小童, 徐元元, 王敏,,
来源：粮食加工 年份：2012
参照小麦挤压面条制作工艺,研究了甜荞和苦荞挤压面条的最佳制作工艺。采用单因素考察了影响荞麦挤压面条品质的工艺参数,进一步通过正交试验的方法综合确定了甜荞挤压面条的...
[期刊论文] 作者：马雨洁, 刘航, 许芳溢, 翟小童, 王敏,,
来源：食品工业科技 年份：2012
为比较不同品种荞麦挤压面条的煮制及食用品质差异,分析其与荞麦淀粉组成的关系,研究选取八种具有代表性的苦荞、甜荞麦品种,制成挤压面条,对其煮制损失、吸水率、质构特性及...
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