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[期刊论文] 作者：王梁, 缪铭,,
来源：食品科技 年份：2006
介绍在传统饼干中添加不同比例的荞麦粉并采用半发酵法来探索最佳生产工艺。通过一系列单因素试验和正交试验确定了苦荞麦饼干的优化工艺参数。其工艺条件为:面粉100%、苦荞...
[期刊论文] 作者：徐忠,缪铭,
来源：食品工业科技 年份：2006
概述了在对淀粉颗粒大小、晶体结构、糊化、回生、玻璃相变等性质研究中应用的高分子物理分析方法;综述了显微技术、差示扫描量热法、X射线衍射法、核磁共振波谱法、凝胶排阻...
[期刊论文] 作者：徐忠,缪铭,,
来源：化学与黏合 年份：2006
淀粉作为仅次于纤维素的可再生性资源,具有价廉易得、可降解性和能够较容易地利用生化方法转变成有用的衍生物等特点。长期以来世界各国都十分重视淀粉资源的开发利用研究,尤...
[期刊论文] 作者：李次力, 缪铭,,
来源：食品工业科技 年份：2006
由于亚麻籽富含各种营养成分,目前正作为一种功能食品来源。本文将亚麻籽粕脱除毒性物质生氰糖苷后,将其添加到面粉中,以研究其对面团特性、面包烘焙品质以及面包贮存过程中...
[期刊论文] 作者：李次力, 缪铭,,
来源：食品科学 年份：2006
采用挤压法、微波法、压热法、微生物法、水煮法、溶剂法等对亚麻籽粕进行处理，由比色滴定法测定亚麻籽粕中氢氰酸含量，比较分圻不同处理方法对亚麻籽中生氰糖苷的脱除效果和机......
[期刊论文] 作者：李次力, 缪铭,,
来源：食品与发酵工业 年份：2006
利用Brabender DSE～25双螺杆挤压机对亚麻籽粕进行了挤压脱除生氰糖苷的试验，考察了加工条件（水分含量、加工温度、螺杆转速、喂料速度）对系统参数（扭矩、4区压力、5区压力）和脱毒......
[期刊论文] 作者：段善海, 缪铭,,
来源：食品科学 年份：2006
食品的功能化是当今世界食品发展的主要趋势之一,因此具有营养保健功效的酸奶逐渐成为市场开发的热点。本文综述了现代分析技术在酸奶研究中的应用,涉及到酸奶营养成分的检测...
[期刊论文] 作者：徐忠,缪铭,李丽莎,
来源：中国粮油学报 年份：2006
多孔淀粉是生淀粉酶在低于淀粉糊化温度下水解各种淀粉形成的一种中空的变性淀粉.作为一种高效、无毒、安全的新型有机吸附剂被广泛用于食品、医药、农业、化妆品、造纸等行...
[期刊论文] 作者：徐忠,缪铭,刘明丽,张海华,
来源：食品科学 年份：2006
多孔淀粉是生淀粉酶在低于淀粉糊化温度下水解各种淀粉形成的一种中空的变性淀粉.作为一种高效、无毒、安全的新型有机吸附剂被广泛用于食品、医药、农业、化妆品、造纸等行...
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