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[会议论文] 作者：米红波,赵育茗,秦小婷,陈敬鑫,仪淑敏,李学鹏,励建荣,
来源：中国食品科学技术学会第十八届年会摘要集 年份：2022
本文研究了TG酶对复合鱼糜贝糜凝胶特性、白度、流变学特性、蛋白质构象和风味的影响。添加TG酶后,鱼糜、贝糜和复合鱼糜贝糜的凝胶强度显著提高,持水性无明显变化。...TG酶对鱼糜白度无显著性影响,但会降低贝糜和复合鱼糜贝糜的白度。流变学特性表明:TG酶可促进鱼糜贝糜蛋白间的共价交联,提高复合鱼糜贝糜在加热过程中的储能模量。...红外光谱表明:复合鱼糜贝糜凝胶中化学结构的特征吸收峰峰型和位置无显著性变化,添加TG...
[期刊论文] 作者：邓秀蝶, 杨媚, 廖嫦雯, 黄傲, 黄水雯,
来源：食品安全导刊 年份：2022
斩拌工艺是获得良好的鱼糜凝胶特性的关键工艺之一。...本文综合概述近年来关于斩拌对鱼糜凝胶特性影响的报道，分析对比了斩拌与擂溃的优劣性以及斩拌时间、斩拌温度、斩拌速度和斩拌加盐量对鱼糜特性的影响，并对比分析了真空斩拌与常压斩拌对鱼糜特性的影响，为今后鱼糜制品的研究提供参考...
[期刊论文] 作者：王安潮,
来源：乐器 年份：2022
一脚在传统,一脚在现代rn刘雯雯是山东济宁人,这里是山东唢呐流传的腹地,也是中国民间唢呐发展较为繁兴地之一.她就出生在唢呐的世家,父亲刘保斌是小铜唢呐的第七代传人,母亲刘红梅的唢呐渊源还要久远,据说祖上从明末清初就吹起了唢呐...,已有300多年的传承史,可能也是国内较少的家传之一,刘红梅是唢呐咔戏的第12代传承人,刘雯雯笑称她应该算第13代传人.刘雯雯的幼年时光常跟随父母的演出而快乐成长,从小耳濡目染了唢呐声响.但母亲希望女儿别学他们的手艺...
[期刊论文] 作者：姜鹏飞,于文静,朱凯悦,赵文宇,郑杰,孙娜,
来源：食品研究与开发 年份：2022
针对未漂洗鱼糜凝胶强度差、凝胶易劣化等问题,以罗非鱼为原料,研究漂洗工艺对鱼糜凝胶特性的影响规律.结果显示:与未漂洗鱼糜相比,漂洗鱼糜的白度值较高,为52.95;持水率提高到91.06％;凝胶强度达到了...3839.3 g·mm.未漂洗鱼糜的硬度和咀嚼性显著高于漂洗鱼糜,而黏聚性、回复性和凝胶强度则比漂洗鱼糜更佳.流变特性表明漂洗鱼糜使最终储能模量达到4867.94 Pa,提高了22.95％.核磁共振成像显示漂洗鱼糜的不易流动水含量较高...,凝胶结构较为致密.经过漂洗之后,鱼糜凝胶的β-折叠更加稳定,并且蛋白之间...
[期刊论文] 作者：赵培侠,
来源：食品安全导刊 年份：2022
淡水鱼鱼糜作为市场上大多数鱼糜制品的制作原料,其质量与品质决定着市场上鱼糜制品的好坏.为了更好地实现淡水鱼鱼糜制品的加工,要对其加工特性与质量影响因素进行探讨和研究,为消费者提供更为优质的淡水鱼鱼糜产品....本文针对淡水鱼鱼糜制品的加工进行研究,简述了淡水鱼鱼糜及其制品的种类和形成机理,介绍了影响淡水鱼鱼糜制品特性的主要因素,并说明了淡水鱼鱼糜的加工方式与设备使用,研究了淡水鱼鱼糜的脱腥方法,以期提升我国淡水鱼鱼糜制品的加工水平...
[期刊论文] 作者：杨琦, 陈晓雯,
来源：中医药通报 年份：2022
陈晓雯教授结合多年临床经验，依据叶天士络病学说，探讨高尿酸血症的发病机制，认为其为本虚标实、虚实夹杂之证。脾肾亏虚，湿热瘀阻络脉为其发病的基础，若络脉日久闭塞不通，则易发为痹证。...因此，陈晓雯教授提出清热祛湿、化瘀通络的治法，自拟苓玉清络饮，疗效显著，可为高尿酸血症的中医证治及研究提供新的思路。...
[期刊论文] 作者：张玉洁,张金闯,陈琼玲,刘丽,何宁,王强,
来源：中国食品学报 年份：2022
鱼糜是将原料鱼经加工处理得到的一种中间蛋白质制品,营养价值高,价格低廉,具有较高的开发应用潜力.鱼糜富含蛋白质(约17％),在加工过程中受加工条件,如压力、温度、剪切力、超声波、微波等的影响,会使鱼糜蛋白的结构及凝胶特性等发生改变...,进而制得各式各样的鱼糜制品,如鱼糕、鱼丸、鱼肠、鱼面、鱼豆腐和仿生制品等.其中仿生制品(如仿生蟹肉)等附加值较高,受到广泛关注.然而,目前鱼糜制品品质参差不齐,受原料种类、批次及凝胶特性差异的影响较大...,且加工过程中鱼糜蛋白结构梯次性变化与鱼糜制品品质的构效关系不明晰,这严重制约...
[期刊论文] 作者：,
来源：食品与机械 年份：2022
目的:探究3种鱼糜的蛋白质特性及其油炸特性。...方法:以草鱼、鲢鱼和巴沙鱼为原料,通过测定孔隙率、硬度和吸水性等指标表征鱼糜的油炸特性,测定鱼糜的动态流变学性质、泡沫稳定性和SDS-PAGE探究其影响机制。...巴沙鱼鱼糜的凝胶强度远大于鲢鱼鱼糜和草鱼鱼糜,且草鱼、鲢鱼和巴沙鱼鱼糜的泡沫稳定性分别为63.0%,2...
[期刊论文] 作者：蔡一芥,杜琳,俞军华,闫博文,
来源：食品研究与开发 年份：2022
为开发一款即食鱼糜片产品,研究水分含量、淀粉添加量和油添加量对鱼糜片凝胶过程中凝胶品质的影响,以韧性和水分活度为评价指标,通过单因素试验和正交试验确定山梨糖醇、结冷胶和海藻糖的最佳添加量,根据鱼糜片贮藏期试验过程中的品质变化研究即食鱼糜片的贮藏稳定性....结果表明:淀粉添加量和油添加量分别为8％和3％,水分含量为78％时,鱼糜片凝胶品质较好.添加4％山梨糖醇、0.5％结冷胶、4％海藻糖时,可增强鱼糜片对水的结合能力,有效降低鱼糜片的水分活度,并改善口感....鱼糜片菌落总数和感官评分在贮藏初期变化不明显,随着时间的...
[学位论文] 作者：朱雯,
来源：朱雯 年份：2022
1942年5月毛泽东发表的《在延安文艺座谈会上的讲话》（以下简称《讲话》）,是一篇将马克思主义基本原理与中国革命文艺实践创造性结合的重要理论文献。在当前提出2035年建成文化强国战略目标的新时代背景下,试图还原《讲话》的出场语境和哲学基础,研究《讲话》中以......
[学位论文] 作者：严文莉,
来源：华中农业大学 年份：2022
鱼糜制品是以鱼糜为原料加工而成的凝胶食品,其凝胶特性是评价鱼糜制品品质的重要指标。...鱼糜制品的凝胶特性受原料鱼糜特性、外源添加物和加工条件等多种因素影响,亲水性多糖（如淀粉、卡拉胶等）常被添加到鱼糜制品中,以提高鱼糜制品的凝胶强度和持水性。...亲水多糖的种类不同,其特性和凝胶形成能力不同,对鱼糜凝胶特性的影响存在显著差异。魔芋葡甘聚糖（KGM）是一种天然的中性多糖,在水中易溶胀而形成黏稠性胶体,添加量低...
[期刊论文] 作者：张晓旭,
来源：青年文学家 年份：2022
晴雯是宝玉房里的丫鬟,她美丽聪慧、率真热情、胆大任性,虽然身份地位卑微,却敢于反抗封建统治阶级,追求平等,也是大观园中个性最鲜活的丫鬟。...本文将着重分析晴雯的性格特征和人物形象,进一步探究晴雯悲剧命运的原因。...
[期刊论文] 作者：朱士臣,俞杰航,相兴伟,顾赛麒,柯志刚,丁玉庭,周绪霞,
来源：中国食品学报 年份：2022
鱼糜在冷冻贮藏过程中冰晶的形成是导致其品质降低的根本原因.鉴于现有抗冻剂的安全性和经济性,单纯通过抗冻剂来抑制冰晶形成,或许无法最大程度地提高鱼糜的冻藏品质.与抗冻剂的作用对象不同(控制冰晶形成),冷冻稳定剂可作为现有冷冻保护策略的重要补充...,通过增强鱼糜组分的稳定性,以抑制其在冷冻过程中的各种生化反应,从而达到鱼糜冷冻保护最大化.本文首先探讨了鱼糜在冷冻过程中的品质变化规律,重点概述冷冻稳定剂的种类(糖类、蛋白水解物类、胶体类及多酚类)及其冷冻稳定机理...,展望鱼糜冷冻保护策略的发展趋势.本文旨在从增强鱼糜主...
[期刊论文] 作者：丁岽,
来源：汉字文化 年份：2022
文章通过分析《红楼梦》中位于金陵十二钗又副册之首的晴雯的人物性格特点，揭示造成晴雯悲惨结局的原因，从而深入把握晴雯的人物形象。...晴雯是一个既天真可爱又胆大叛逆的女性角色，通过研究晴雯的人物形象，有利于进一步把握《红楼梦》所传递的反封建、反压迫的思想，从而...
[期刊论文] 作者：余璐涵,陈旭,吴金鸿,张芳,黄建联,汪少芸,
来源：食品工业科技 年份：2022
为研究不同低温条件下的冻融循环对鱼糜加工品质变化的影响.将制得的鱼糜样品定量分装成3组,分别置于4、?18、?...35℃冰箱中,并模拟5次冻融循环.期间,分别进行各组冻融鱼糜的流变特性、凝胶特性、水分变化(低场核磁共振、冷冻损失率、解冻损失率、蒸煮损失率和持水性)、质构特性,并结合微观结构观察,以综合判定贮藏温度对鱼糜冻融循环品质变化影响....结果表明,贮藏温度和冻融循环是影响鱼糜品质变化的重要因素,贮藏温度越低,鱼糜品质变化越小;随低温冻融循环次数的增加,鱼糜凝胶黏度下降,G\'和G\"减小、tanδ增...
[期刊论文] 作者：,
来源：食品与机械 年份：2022
方法:添加蛋清粉与鲢鱼鱼糜进行复配，通过测定孔隙率、硬度和吸水性等指标表征鱼糜的油炸特性，测定鱼糜的动态流变学性质、泡沫稳定性，并采用SDS-PAGE探究其影响机制。...此外，鱼糜中还出现了分子量100 kDa以上的新条带，且油炸鱼丸的孔隙率与鱼糜的...
[期刊论文] 作者：李艺,谭宏渊,王雨婷,李林竹,张宇轩,王芳,吴鹏,
来源：食品工业科技 年份：2022
以淡水鱼糜和茯苓全粉为研究对象,在白鲢鱼鱼糜中添加不同含量的茯苓全粉(0、1％、2％、3％、4％、5％),分析其对鱼糜持水性、蒸煮度、凝胶强度、白度值以及质构分析(Texture profile analysis...,TPA)指标的影响.结果表明,随着茯苓全粉添加量的增加,鱼糜制品的持水性、蒸煮率、白度值等均呈现先增大后减小的趋势,且与空白组相比,茯苓全粉的加入能够明显提高鱼糜凝胶的凝胶强度、硬度、弹性以及咀嚼度....当茯苓全粉添加量为2％时,白鲢鱼鱼糜制品持水性最好为80.73％,凝胶强度最大为642.886...
[期刊论文] 作者：阙凤,高天麒,汪超,熊光权,石柳,吴文锦,乔宇,丁安子,李新,汪兰,
来源：食品工业科技 年份：2022
研究葡聚糖,蔗糖,海藻糖,低聚木糖,低聚果糖对草鱼鱼糜凝胶微观结构、蛋白质结构、水分子分布及质构特性的影响.扫描电镜结果表明,与空白样相比,添加4％葡聚糖、蔗糖和海藻糖的鱼糜凝胶中能观察到更紧密的网络结构...,糖的加入促进了蛋白质的交联和凝胶网络结构的紧密性,改善了鱼糜制品的凝胶特性.添加低聚果糖的样品使鱼糜蛋白α-螺旋结构占比下降,与空白样品相比,添加低聚木糖的样品α-螺旋含量显著提高(P...
[期刊论文] 作者：,
来源：忻州师范学院学报 年份：2022
袭人和晴雯作为怡红院最重要的两个丫头，外形各异，性格不同，才能各有千秋。浑厚雅量的袭人使怡红院祥和安乐，嬉笑怒骂的晴雯又使怡红院生色添彩。...她们相伴宝玉左右，通过宝玉视角尤能对其有一个客观全面的认识：袭人胜在顾全大局，行事大方，明理尽责，但晴雯的快意恩仇，行事磊落，自在无忧同样令人折服；袭人安静守拙，以德代才，凭“贤”自保；晴雯明朗直爽，锋芒毕露...真诚的袭人，无私的晴雯，于宝玉不可或缺，于...
[期刊论文] 作者：王吉力特,刘聪,夏美茹,苏靖,乌含,杜红喜,
来源：粮食与油脂 年份：2022
采用高脂饮食大鼠模型试验对糜米进行降血脂作用的研究.选用Wistar雄性大鼠,适应性饲养3d后,分成高脂饮食组和糜米组,分别饲喂高脂饲料和糜米高脂饲料.连续饲喂14 d后测定大鼠体重增加量,血清总胆固醇...(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇+极低密度脂蛋胆固醇(LDL-C+VLDL-C)含量,肝脏脂质水平,粪便胆汁酸排泄水平等.另外,采用体外模拟肠道环境试验测定了糜米对胆固醇胶束溶解度的影响....结果 表明:糜米能够降低高脂饮食大鼠的血清TC(P ＜0.01)以及肝脏总脂质水平(P＜0...
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