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[期刊论文] 作者：鲍佳彤,杨淇越,宁云霞,梁丽雅,李玲,马俪珍,
来源：保鲜与加工 年份：2021
为比较亲水胶体对未漂洗的革胡子鲶鱼鱼糜凝胶特性的影响,分别将0.2%结冷胶(GNG)、0.2%卡拉胶(CGN)、0.2%可得然胶(CDG)及0.2%瓜尔豆胶(GRG)添加于未漂洗的革胡子鲶鱼鱼糜中,...
[期刊论文] 作者：李艳茹,阎雅娜,
来源：图书馆 年份：2021
文章基于野中郁次郎的知识创造管理理论,构建CNMARC书目数据线上审校过程模型,以精准、快捷、可持续为书目数据审校的目标,采用倒序审核法,通过共享隐性知识、发掘显性知识、跨层转移知识三阶段,探索线上审校知识创造过程....文章认为,线上审校既是创造审校新知识的管理过程,更是编目馆员克服不确定性、创造差异性的实践智慧....
[期刊论文] 作者：房蕊,
来源：编辑学报 年份：2021
参考文献是科技论文的重要组成部分,编辑在不借用外在校对软件的情况下校对参考文献会花费大量的时间,降低编辑的工作效率.腾云协同采编系统参考文献审校工具虽然能够通过比对数据库中参考文献的信息,提示编校时肉眼难以发现的隐性错误...,节省编辑校对的时间,但在实际工作中发现参考文献审校工具在给编辑带来便捷的同时,还存在着一些不足.笔者根据自身工作经验,对实际工作中应用参考文献审校工具的优点、不足及提高参考文献审校质量进行了探讨,供编辑同行参考...
[期刊论文] 作者：林若熹,
来源：艺术学研究 年份：2021
林若熹 《明華》 2016正 纸本设色 46厘米×70厘米...
[期刊论文] 作者：何丹 申铉日,
来源：肉类研究 年份：2021
摘 要：鱼糜制品是一类以鱼碎肉或鱼糜为原料，经擂溃、成型、凝胶化等过程制成的凝胶状食品。漂洗、冷冻、加热等工艺均导致鱼糜制品不同程度的营养流失。...本文首先阐述了造成鱼糜制品营养损失的原因，在此基础上，对通过改善加工工艺减少鱼糜制品的营养流失，以及外源添加物在制备营养强化型鱼糜制品中的应用现状及发展趋势进行介绍，旨在为制备营养强化型鱼糜制品提供理论参考...关键词：鱼糜制品;加工工艺;营养强化;外源添...
[期刊论文] 作者：任瑞玉,董孔军,何继红,张磊,刘天鹏,杨天育,
来源：中国种业 年份：2021
陇糜17号是甘肃省农业科学院作物研究所以晋黍8号为母本、宁糜16号为父本经有性杂交选育而成。2019年高级糜子品种区域试验主持单位西北农林科技大学组织有关专家对包括陇糜1...
[期刊论文] 作者：励建荣,王忠强,仪淑敏,李学鹏,徐永霞,周小敏,王明丽,
来源：食品科学 年份：2021
鱼糜及鱼糜制品中富含多不饱和脂肪酸和蛋白质,在冷藏鱼糜及鱼糜制品贮藏和运输中极易发生脂肪氧化和蛋白质氧化,使风味、品质以及凝胶特性降低.抗氧化剂可以有效抑制鱼糜及鱼糜制品脂肪和蛋白质的氧化.天然抗氧化剂相对于化学合成抗氧化剂具有更安全...、更高效等优点.因此,在鱼糜及鱼糜制品中添加天然抗氧化剂是一种更为安全可接受的抗氧化手段,能有效抑制蛋白质降解、脂肪氧化、腥味增加及微生物引起的腐败变质等问题,从而有效提高产品品质、风味和凝胶特性.本文主要综述了天然抗氧化剂的种类...、来源、抗氧化作用机理以及其对鱼糜及鱼糜制品的...
[学位论文] 作者：李鑫,
来源：河北工业大学 年份：2021
现代语言服务产业要求通过完整的项目流程来保证语言服务质量,其中译文审校环节成为技术文档翻译项目质量保证的重要一环。...在此背景下,作者参加了上海一者信息科技有限公司《Yi CAT英文使用说明书》翻译项目,在项目团队中担任“审校人员”一职,完成此次技术文档审校工作的岗位实习,并基于此撰写了本实习报告。本实习报...
[期刊论文] 作者：李志伟,陈洋,
来源：中外食品工业 年份：2021
对鲅鱼鱼糜加工并不会破坏鲅鱼鱼肉的基本营养成分，而加工方式的不同，将影响加工后鱼糜制品的品质和营养价值。规范的加工方法有利于提高鱼糜制品的质量，可为之后的鲅鱼鱼糜制品精深加工提供良好的基础。...研发制备远洋鲅鱼鱼糜产品，寻找适当的加工方式，可填补目前鲅鱼系列产品的空白，能很好地解决鲅鱼产品品种单一、销售疲软等问题。...基于此，本研究通过实验探究力求找寻鲅鱼鱼糜制品的最佳加工方式，使其在食品体系中既具有良好风味，又保存了鲅鱼原有的营养价值，为之后的鲅鱼鱼糜制品精深加工提供了理论依据，对提高鲅鱼鱼肉在食品行业中的应用...
[期刊论文] 作者：李阳,武红伟,
来源：渔业研究 年份：2021
通过分析草鱼鱼糜流变学特性、草鱼鱼糜凝胶特性等,研究不同种类淀粉的添加对鱼糜凝胶性能的影响.结果表明,添加不同种类淀粉(马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯和醋酸酯淀粉)能不同程度地影响草鱼鱼糜的保水性和凝胶品质...,包括硬度、凝胶强度、胶着性以及咀嚼性;流变学结果也表明,适量添加淀粉能有效促进草鱼鱼糜凝胶的形成.其中,添加醋酸脂淀粉对草鱼鱼糜的凝胶特性影响最大,使得草鱼鱼糜凝胶强度、持水性和白度均达到最大值.因此...,添加醋酸酯淀粉可以显著改善草鱼鱼糜流变及凝胶特性,有助于淡水鱼高值化利用与产业化...
[期刊论文] 作者：卢玉亮,
来源：中国语文 年份：2021
前辈学者大多承认指示代词“若”“乃”“尔”“然”是谓词性指示代词或都有谓词性指代用法,词义结构上相当于一个动宾短语——兼有动词“如”或“若”和一个指示代词(“此”...
[期刊论文] 作者：赖丹宁,陈曦芸,张怡,胡嘉淼,
来源：福建轻纺 年份：2021
为了研究添加香菇后对金线鱼鱼糜制品品质的影响,文章考察了不同香菇含量对香菇鱼糜的色泽外观、流变学特性、质构品质、凝胶特性、感官特性接受度等指标的影响,并确定最佳的香菇含量。...结果表明,在传统鱼糜配方中加入含量为5%的香菇能使得鱼糜凝胶强度、弹性和咀嚼性、感官品质达到最佳效果,本研究为香菇鱼糜的加工与工业化生产提供一定的理论依据。...
[期刊论文] 作者：张一鸣,李思仪,沈晓溪,石晨晖,尚宏丽,
来源：食品工业科技 年份：2021
本文以鲢鱼和鳕鱼为原料制成混合鱼糜,采用5种加热方式(水浴二段加热、微波加热、水浴微波联用、蒸汽加热、高压熟制)对混合鱼糜进行热处理.以鱼糜凝胶强度、持水力、白度以及质构特性为检测指标,通过SDS-PAGE...凝胶电泳和扫描电镜检测方法,研究不同加热方式对混合鱼糜的凝胶特性的影响.结果表明:不同加热方式对混合鱼糜凝胶特性的影响不同.相比传统水浴二段加热,微波加热,蒸汽加热和高压熟制法,水浴微波联用法制备的混合鱼糜凝胶强度为...
[期刊论文] 作者：巨然,
来源：书法 年份：2021
＜正＞巨然钟陵人。早年在本地出家,受业于江宁开元寺。南唐后主李煜降宋,随之入汴京,居于开宝寺,投谒在位,声誉鹊起,其山水画创作成为当时文人雅士乐于收藏和评论吟咏的对象,不少官僚贵族亦以其画装堂饰壁。...巨然是否曾随董源学画,文献上没有明确记载,但一直被认为得董源真传。...
[期刊论文] 作者：张帆,陈颖,成佳欣,
来源：农产品加工（上半月） 年份：2021
冷冻鱼糜制品因其营养价值高、口感丰富、使用方便而深受消费者喜爱,鱼糜在加热过程中形成的凝胶是评价冷冻鱼糜制品品质好坏的重要因素.在实际贮藏、运输过程中温度的浮动使鱼糜凝胶制品经历多次冻融循环,使得肌肉组织在冰晶反复形成和融化的过程中被破坏...,导致质构变化,同时使鱼糜凝胶内部水分重新分布,严重影响鱼糜凝胶的品质.阐述鱼糜凝胶形成及破坏的机理,总结目前此方面研究的进展,并结合皮克林乳液的性质提出皮克林乳液对提高鱼糜凝胶冻融稳定性的潜在研究方向...
[期刊论文] 作者：王伶,刘扬,王颜悦,刘智禹,吴鹏,胡婷,
来源：食品工业 年份：2021
以冷冻白鲢鱼糜为对象,研究不同板栗粉添加量（1%, 2%, 3%, 4%和5%）对其鱼糜制品品质的影响。...结果表明:当板栗粉添加量为1%时,鱼糜凝胶的持水性、凝胶强度、硬度和咀嚼性均达到最大值,蒸煮损失率降低至最小值,感官品质达到最佳。...板栗粉对鱼糜凝胶白度影响显著,鱼糜凝胶的白度值随板栗粉添加量的增加呈下降趋势;较空白组,添加1%板栗粉的鱼糜制品白度值略微下降。综合考虑,板栗粉的适宜添加量为1%,该...
[期刊论文] 作者：宋永,胡梦,刘程,马兴龙,
来源：黑龙江水产 年份：2021
该试验以哈尔滨市售镜鲤(Cyprinus carpio var.specularis)为原料制备冷冻鱼糜,选择常用抗冻剂:蔗糖、木糖醇、山梨醇、焦磷酸钠,通过四因素三水平的试验设计方法,以鱼糜巯基...
[期刊论文] 作者：喻随,刘智禹,陈思颖,邓霞,胡曼子,董昕恬,吴鹏,胡婷,
来源：食品科技 年份：2021
为提高鱼糜制品的品质,以白鲢冷冻鱼糜为基质,向其中添加佛手山药粉.分析了不同添加量(1％、2％、3％、4％、5％)佛手山药粉对白鲢鱼糜制品的凝胶强度、TPA、持水性、蒸煮损失率、白度...
[学位论文] 作者：王逐鹿,
来源：大连工业大学 年份：2021
凝胶劣化做为现阶段鱼糜加工过程中影响鱼糜制品品质的关键因素,抑制鱼糜凝胶劣化现象是鱼糜制品加工中的关键问题。...鱼体中内源性蛋白酶对鱼肉中肌球蛋白重链的降解是凝胶劣化的根本原因,而外源性蛋白酶抑制剂的加入可以有效地抑制鱼糜中内源性蛋白酶的活性,增强鱼糜凝胶品质。...本实验通过构建鱼糜凝胶劣化模型,发现随着内源性蛋白酶作用时间的增长,肌球蛋白重链随之减少,直至消失,蛋白质二级结构也由α-螺旋向β-折叠转变,...
[期刊论文] 作者：韩宁,赵中宝,王根厚,孙丽静,巴合达尔·巴勒塔别克,
来源：地质学报 年份：2021
糜棱岩韧性变形发生的应变局部化过程,尤其是多相糜棱岩第二相对基质相变形的影响一直是显微构造研究难点。研究表明糜棱岩借助颗粒边界滑移实现多相混合,形成多矿物相集合体...
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