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[期刊论文] 作者：陈兴,盛本国,李海龙,陈红,,
来源：肉类工业 年份：2016
对黄焖鸡酱料最佳的配方和工艺进行了研究,通过正交试验确定了最佳的工艺配比为:耗油用量为20%,酵母抽提物为0.8%,豆豉为3%,清酒为8%。...
[期刊论文] 作者：陈兴, 盛本国, 李海龙, 陈红,,
来源：肉类工业 年份：2016
咖喱芳香四溢,金黄香辣,风味独特且营养丰富,深受广大消费者的喜爱。在鸡肉烤肠的基础上添加咖喱粉,制成咖喱风味的鸡肉烤肠,其产品质量符合要求,具有咖喱的独特风味和鸡肉的...
[期刊论文] 作者：盛本国, 李海龙, 陈红, 陈兴,,
来源：肉类工业 年份：2016
在传统西式烤肠的基础上,添加奥尔良风味香料和脆骨,制作出奥尔良独特风味和脆骨爽脆感觉的烤香肠。奥尔良风味烤香肠具有丰富的口味、口感以及诱人的色泽,营养价值较高。...
[期刊论文] 作者：陈红, 盛本国, 李海龙, 陈兴,,
来源：肉类工业 年份：2016
肉制品营养丰富，在加工和贮藏过程中，极易受微生物污染而腐败变质，添加防腐剂是延缓肉制品腐败最有效、最直接的措施。相对于传统的化学防腐剂，天然防腐性产物，具有安全、健康、来......
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