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[期刊论文] 作者：詹萍, 田呈瑞,,
来源：食品工业科技 年份：2005
阐述了菠萝酸奶饮料的生产工艺,并从稳定剂、乳化剂、 糖酸比以及工艺条件等方面对菠萝酸奶饮料的稳定性进 行了研究,确定了最佳稳定条件为稳定剂0.4％,乳化剂 0.1％,蔗糖8％,菠萝...
[期刊论文] 作者：李建昌, 田呈瑞,,
来源：食品科技 年份：2005
研究山楂复合果茶的生产工艺及其稳定技术,试验结果表明:最佳原料配比为山楂果浆55%、胡萝卜浆5%、红枣浆15%、枸杞浆2%;最佳稳定剂为复合稳定剂CMC0.05%和黄原胶0.01%;最佳...
[期刊论文] 作者：詹萍,田呈瑞,
来源：食品研究与开发 年份：2005
传统的冲调米粉采用糯米粉中配加一定量的大豆、花生、芝麻等,经炒熟混合磨成粉,再配加一定量的白糖,就制成了复合型糯米粉.虽然加入了大豆、花生仁、芝麻使蛋白质、油的含量...
[期刊论文] 作者：崔国庭, 田呈瑞,,
来源：食品研究与开发 年份：2005
HACCP是"HaZard Analy sis and Critical Control Point"的缩写形式,即"危害分析与关键控制点"....
[期刊论文] 作者：田呈瑞, 田洪磊,,
来源：食品工业科技 年份：2005
对苹果粒罐头制作过程中的护色、保脆、配方及不同的脱气、排气、杀茵条件对产品风味、质地及贮藏期间的影响进行了研究,得出最佳工艺处理条件为护色混合液为柠檬酸0.3%,Vc0....
[期刊论文] 作者：田洪磊,田呈瑞,
来源：食品科学 年份：2005
以鲜奶为主要原料,研制出一种营养丰富、含有一定醇的风味的新型中性乳饮料.在研究中探讨了生产工艺过程,通过实验确定了该工艺生产出的饮料的最佳配方,并对影响其状态风味的...
[期刊论文] 作者：田洪磊, 田呈瑞,,
来源：食品工业科技 年份：2005
说明了制备降解明胶的意义,同时实验了硫酸、盐酸、醋 酸、柠檬酸在不同温度、pH条件下对明胶降解的影响。 最后通过进行正交实验确定了柠檬酸水解的最佳反应条 件。...
[期刊论文] 作者：崔国庭, 田呈瑞,,
来源：食品工业科技 年份：2005
研究了以苦杏仁为原料,用大孔吸附树脂分离纯化苦杏仁苷的工艺。实验结果表明,大孔树脂LSA-30比较适合吸附和分离苦杏仁苷,其交换容量为55.5mg/mL的湿树脂,在室温条件下,pH在...
[期刊论文] 作者：田洪磊,田呈瑞,
来源：中国酿造 年份：2005
对控制苹果浓缩汁生产过程中的褐变进行了研究,结果表明:维生素C和柠檬酸混合使用对PPO褐变抑制作用增强,当果浆的流速控制在8t/h～9t/h,温度控制在85℃～90℃时,果汁吸光度降低0...
[期刊论文] 作者：崔国庭,田呈瑞,
来源：食品工业科技 年份：2005
以苦杏仁为原料，乙醇为提取剂，研究获得了苦杏仁苷的乙醇提取条件，即用60％乙醇在80℃条件下提取3次，每次4min。...
[期刊论文] 作者：权美平, 田呈瑞,,
来源：食品研究与开发 年份：2005
酒母是生产该种生产该种性贡酒的关键工序,其质量优劣将直接影响成品酒质量.该酒母发酵期一般为65 h.成熟酒母酒精含量在3%(v/v)左右,酸度0.580g/100mL左右;糖度26.18 g/100m...
[期刊论文] 作者：高春燕,田呈瑞,
来源：粮食与油脂 年份：2005
采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系、烷基自由基引发亚油酸氧化体系、DPPH(二苯代苦味肼基自由基)体系,对枸杞多糖抗氧化性能进行研究,并同Vc进行比较.结果表明:枸杞...
[期刊论文] 作者：权美平,田呈瑞,
来源：食品研究与开发 年份：2005
在了解杏汁饮料生产工艺的基础上,通过对杏汁加工过程中关键步骤的分析,确立了杏汁生产中的纠偏与监控措施,为杏汁的加工生产提供了可靠的依据....
[期刊论文] 作者：崔国庭,田呈瑞,
来源：食品工业科技 年份：2005
以苦杏仁为原料,乙醇为提取剂,研究获得了苦杏仁苷的乙醇提取条件,即用60%乙醇在80℃条件下提取3次,每次45min....
[会议论文] 作者：崔国庭;田呈瑞;,
来源：中国科协第五届青年学术年会——陕西卫星会议 年份：2005
随着食品工业的迅速的发展和的民生活水平的提高,食品消费观念不断发生变化。目前,消费趋势又渐转向具有合理营养和保健功能的营养保健食品,人们越来越来注意饮食对自身健康...
[期刊论文] 作者：高春燕,田呈瑞,周默,
来源：三峡大学学报(自然科学版) 年份：2005
采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系、二苯代苦味肼基自由基DPPH体系,对枸杞多糖的抗氧化活性进行了研究,并同Vc进行了比较.结果表...
[期刊论文] 作者：朱振宝, 易建华, 田呈瑞,,
来源：食品与发酵工业 年份：2005
研究了不同方法提取的核桃油脂的主要理化特性,分析测定了3种提取方法所得核桃油脂的脂肪酸组成和含量、VE组成和含量、磷脂的含量以及油脂的氧化稳定性.结果表明:超临界CO2...
[期刊论文] 作者：徐建国, 田呈瑞, 胡青平,,
来源：食品科学 年份：2005
采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系、过氧化氢自由基体系、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系及DPPH(二苯代苦味酰肼自由基)自由基体系对桑椹红色素的清除自由基活性进...
[期刊论文] 作者：田呈瑞, 徐建国, 胡青平,
来源：西北植物学报 年份：2005
桑椹红色素是一种安全、无毒的食用天然色素.本实验对8种大孔吸附树脂进行筛选,然后通过单因素试验、正交试验和方差分析确定了吸附桑椹红色素的最佳操作条件.结果表明,LSA-2...
[期刊论文] 作者：田呈瑞, 田洪磊, 蔡静,
来源：食品工业科技 年份：2005
主要从温度、pH、果汁的舍糖量等方面研究了浓缩果汁中的甲胺磷残留农药的稳定性问题.通过实验得出,浓缩果汁中的甲胺磷在85℃时,其耐热性和热稳定性明显降低,在酸性、碱性环...
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