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[会议论文] 作者：王锡昌,
来源：第二届渔业论坛暨现代农业与食品经济国际学术研讨会 年份：2007
本文讨论我国经济持续快速发展，人民生活水平显著改善，消费水平不断提高，膳食结构进一步优化，对食品消费特别是优质水产食品消费提出了更多、更高要求。对水产品的需求呈现安全化......
[期刊论文] 作者：黄艳, 王锡昌,,
来源：食品研究与开发 年份：2007
近红外光谱分析技术是一种需较少预处理的快速无损伤技术,这项技术已广泛应用于食品化学组成和物化性质分析中。简述了近红外光谱技术在食品组成成分、食品品质、食品生产和...
[期刊论文] 作者：江航,王锡昌,
来源：中国调味品 年份：2007
鱼露是一种传统的海鲜调味料，在我国以及亚洲各国已有长期的生产历史，它以低值鱼、虾为主要原料酿造而成。鱼露的营养丰富，呈味复杂，但长期以来以传统天然生产方式为主，生产周期长......
[期刊论文] 作者：汪潇,王锡昌,
来源：现代食品科技 年份：2007
本文以经过切碎和打浆两种方法处理后的新鲜大葱为研究对象，采用顶空固相微萃取和气质联用的方法测定其挥发性成分，分别分离得到了多种风殊物质。其中，经过两种处理方法后共同检......
[期刊论文] 作者：王依春, 王锡昌,,
来源：现代食品科技 年份：2007
羊葱是百合科葱属的一种世界性的蔬菜,具有很高的营养价值和药用价值。洋葱的多种含硫化合物使其具有特殊的辛辣气味。本文采用传统的同时蒸馏装置和固相微萃取技术结合气相...
[期刊论文] 作者：杨晋, 陶宁萍, 王锡昌,,
来源：食品工业科技 年份：2007
以文蛤肉为原料,测定其脂肪酸组成和无机离子含量,利用木瓜蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶、复合风味蛋白酶对文蛤肉蛋白质进行水解,通过正交实验确定最适酶解条件。结果表明,文...
[期刊论文] 作者：康吟, 陶宁萍, 王锡昌,,
来源：现代食品科技 年份：2007
以宝石鱼油微胶囊制品的包埋率作为主要评价指标,考察了宝石鱼油微胶囊的壁材配方组成。通过对五组壁材配方的喷雾效果及微胶囊制品特性的比较,得出宝石鱼油微胶囊适宜壁材配...
[期刊论文] 作者：康东方, 何锦风, 王锡昌,,
来源：中国粮油学报 年份：2007
以新鲜米饭和方便米饭为原料,采用75μm CAR-PDMS涂层探头的固相微萃取器顶空取样,提取样品的挥发性成分,用气-质联用仪（GC-MS）对挥发性成分进行鉴定,检出新鲜米饭含有挥发性风...
[期刊论文] 作者：姚翾,陶宁萍,王锡昌,
来源：现代食品科技 年份：2007
油脂微胶囊现已广泛应用于食品工业，本文简要介绍了油脂微胶囊技术，概述了喷雾干燥法的生产工艺，总结了近年来喷雾干燥技术的发展和创新状况，以期为进一步研究提供参考。...
[期刊论文] 作者：康东方,何锦风,王锡昌,
来源：现代食品科技 年份：2007
本文主要研究了热风干燥,微波干燥和真空冷冻干燥三种干燥方法对方便米饭复水时间、复水率、碘兰值、酶解率、米汤吸光率等品质的影响及比较。结果表明,真空冷冻干燥所得到的...
[期刊论文] 作者：康吟, 陶宁萍, 王锡昌,,
来源：粮食与油脂 年份：2007
以宝石鱼油微胶囊制品包埋率作为主要评价指标，筛选出喷雾干燥法制取宝石鱼油微胶囊壁材配方组成；通过对五组壁材配方喷雾效果及微胶囊制品特性比较，得出宝石鱼油微胶囊壁材配方......
[期刊论文] 作者：杨晋,陶宁萍,王锡昌,
来源：中国食物与营养 年份：2007
文蛤是我国海产软体贝类动物，营养丰富、味道鲜美。本文通过阐述文蛤的一般营养成分、脂肪酸组成、游离氨基酸、核苷酸、有机酸、无机离子和维生素，分析了文蛤中的营养成分对风......
[期刊论文] 作者：康东方,何锦凤,王锡昌,
来源：粮食加工 年份：2007
开发生产以大米为主的方便食品，适应都市人快节奏的生活步伐，以满足市场需求。国内外方便米饭的生产工艺都是大米浸泡→蒸煮→离散→干燥→包装，但在各个生产步骤上都有着不同的......
[期刊论文] 作者：刘辰麒,王锡昌,丁卓平,,
来源：上海水产大学学报 年份：2007
用高效液相色谱法同时分离检测水产品中的多组分生物胺。这些生物胺包括:色胺,章鱼胺,2-苯乙胺,腐胺,尸胺,组胺,5-羟色胺,酪胺,亚精胺和精胺。高氯酸溶液提取,丹酰氯衍生,再...
[期刊论文] 作者：杨晋, 王锡昌, 陶宁萍, 黄亮,,
来源：中国水产 年份：2007
随着时代的发展,人们对调味料的追求也越来越高了,不仅要求色、香、味俱佳,还要求调味品具有营养、保健、天然和多样等功效,这就使得食品调味料由过去使用的酿造调味料或化学...
[期刊论文] 作者：刘源,王锡昌,陆应林,周光宏,,
来源：中国家禽 年份：2007
肉制品是人类动物蛋白的主要来源且味道鲜美,风味浓郁.中国的肉制品历史源远流长,工艺博大精深,有关肉制品加工的文字记载,可以追溯到3000年前的西周时代.禽肉以高蛋白、低脂...
[期刊论文] 作者：刘源,徐幸莲,王锡昌,周光宏,
来源：2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会 年份：2007
该文采用高效液相色谱和氨基酸自动分析仪研究了盐水鸭加工过程中的滋味成分变化.盐水鸭加工过程中大部分小肽含量具有减少的趋势.在煮制前的加工中,游离氨基酸含量增加而风...
[期刊论文] 作者：刘辰麒, 王锡昌, 丁卓平, 陈海杰,,
来源：食品科学 年份：2007
亚硝酸盐是肉类腌制品中最常用的发色剂,过量添加对人体有害,但是可以通过添加各种发色助剂来降低亚硝酸盐的用量。选择不同发色助剂会导致亚硝酸残留量的水平也各不相同,本...
[期刊论文] 作者：张朝燕,刘承初,王锡昌,钱晓婕,
来源：时珍国医国药 年份：2007
紫菜营养丰富，药用及食用价值高。本研究以紫菜多糖为主，配以茶叶、山楂、菊花，进行了配方比例、制备工艺研究，制成了具有抗衰老保健功效的茶饮料。该复合茶饮料清香纯正，酸甜适中......
[会议论文] 作者：康永锋,王锡昌,李燕,丁卓平,党培育,
来源：第九届全国大学化学教学研讨会 年份：2007
大型精密仪器设备是高等学校教学、科研和培养高层次人才的基本手段和重要物质基础,是实验室建设及学科建设的投资重点,是完成高水平科研工作的必备条件,也是高等学校科研实...
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