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[期刊论文] 作者：陈琼,王尔茂,,
来源：广东职业技术教育与研究 年份：2012
将职业标准的内容融入专业教学内容中，实现专业课程内容与职业标准的真正对接是高职发展的趋势。本文以高职食品质量与安全监管专业为例．就高职专业课程内容与职业标准对接的实......
[期刊论文] 作者：陈琼,王尔茂,
来源：广东职业技术教育与研究 年份：2012
本文以食品质量与安全监管专业的考核方式改革为例，就高职教学中形成性考核的改革思路和实践进行了研讨。提出专业分项操作技能独立考核、课程考核与国家职业资格考核相结合、......
[期刊论文] 作者：马立丽,王尔茂,苏新国,马丽萍,,
来源：广东职业技术教育与研究 年份：2012
本文主要介绍食品营养与健康教学过程中采用的理论教学和学生实践相结合及案例教学方法，以交流教学经验、提高教学质量为目的，介绍食品营养与健康教学中的几点体会。...
[期刊论文] 作者：翟培,王尔茂,陈黎斌,韩晋辉,
来源：农产品加工．学刊 年份：2012
从高职特色出发,结合食品行业企业现状,从课程性质与作用、课程设计的理念与思路、教学内容的针对性与适用性、教学模式的设计与创新等方面,对高职创新课程食品企业实务进行...
[会议论文] 作者：刘岩,王尔茂,黄国平,赵冠里,
来源：广东省食品学会第六次会员大会暨学术研讨会 年份：2012
热压榨花生粕(或脱脂花生粉)是花生榨油的副产物，其中含有43．7％的粗蛋白，由于花生蛋白在压榨过程中变性严重，溶解性大幅降低，导致蛋白提取率下降，功能特性缺失，限制了其在食品体......
[期刊论文] 作者：陈黎斌,王尔茂,王烈喜,姚玉静,,
来源：广东职业技术教育与研究 年份：2012
食品包装技术是一门综合性强的专业必修课，本文对食品包装技术课程的教学改革进行了探讨．阐述了从课程性质与作用、教学内容、教学方法和实践教学等方面的教学改革理念和具体思......
[期刊论文] 作者：刘岩, 苏新国, 王尔茂, 黄国平, 钟彩云, 陈黎斌,,
来源：现代食品科技 年份：2012
采用正交实验研究了物料与水的比例、添加糖的量和加热时间等因素对返砂乌梅果脯回糖后的影响,通过对回糖后的果脯感官评价来确定回糖的最佳参数。结果表明返砂的乌梅果脯在...
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