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[期刊论文] 作者：陈琼, 王尔茂,,
来源：职业教育研究 年份：2009
工学结合课程模式是高职课程改革的新趋势。通过《食品化学》课程改革的实践，从课程设置、内容重组序化、课程实施、考核方式等方面进行了思考与探索。...
[期刊论文] 作者：姚玉静, 王尔茂,,
来源：酿酒科技 年份：2009
利用基因工程可以在不改变啤酒酵母原有酿造特性的条件下,赋予啤酒酵母新的酿造特性。简述了基因工程在啤酒酵母改良上的应用和展望。...
[期刊论文] 作者：姚玉静,王尔茂,
来源：科技信息 年份：2009
全面提高学生职业素质是高职院校教学改革的目的。课程建设是教学改革的基础，在食品理化检验技术课程建设中，借助以往办学经验。探讨了教学内容、教学方式和考核方式等各环节的......
[期刊论文] 作者：姚玉静,龚慧雯,王尔茂,,
来源：饮料工业 年份：2009
果醋是一种具有保健、预防疾病等功能的食品。正确认识果醋的概念、发展趋势及其具有的抗疲劳、降血糖等保健功能,有利于人们饮食营养知识的提高和健康意识的增强,具有积极的...
[期刊论文] 作者：阎佳, 杨军, 王尔茂, 赵奇志,,
来源：化工时刊 年份：2009
以价格便宜可生物降解的阴离子、非离子表面活性剂、助洗剂、缓蚀剂等复配制成固态状金属清洗剂,通过试验确定清洗剂配方,阴离子和非离子表面活性剂为25%~30%。试验验证该清...
[期刊论文] 作者：王尔茂, 阮志燕, 孙颖, 苏新国,,
来源：食品与机械 年份：2009
研究轻重做青方式对凤凰单枞乌龙茶水浸出物和茶汤呈香物质等品质的影响。结果表明:与手工轻做青相比,采用机械重做青降低了乌龙茶水浸出物中茶多酚和可溶性糖含量,但增加了...
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