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[期刊论文] 作者：张芸,章蔚,汪兰,高琼,熊光权,
来源：食品工业 年份：2020
为研究木糖醇部分替代食盐腌制对大口黑鲈鱼肉品质的影响,分别测定不同浓度的木糖醇部分替代食盐腌制24 h后大口黑鲈鱼肉的食盐含量、出品率、剪切力、蒸煮损失率、加压失水...
[期刊论文] 作者：张扬星, 汪兰, 熊光权, 李飞, 黄镭, 王俊,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
鲟鱼软骨及鸡软骨是鱼类及家禽加工过程中的副产品,均富含硫酸软骨素、透明质酸等多种生物活性物质。以鲟鱼及鸡软骨为原料,添加一定的辅料并采用湿法制粒压片技术进行咀嚼片...
[期刊论文] 作者：李新,汪兰,石柳,吴文锦,丁安子,熊光权,
来源：农业工程学报 年份：2020
以新疆塞里木湖高白鲑为研究对象,研究冷烟熏过程对鱼肉理化性质及肌球蛋白构象的影响。冷熏温度为(20±2)℃,发烟温度140℃,冷熏时间分别为0、6、12、18、24 h,研究冷熏...
[期刊论文] 作者：李路,张志明,吴文锦,汪兰,熊光权,石柳,
来源：食品与机械 年份：2020
采用Fluent软件对鼓泡管路中的分流管内部流场进行数值模拟,选用标准k-ε湍流模型模拟分流管上每个喷气口气体的流速分布图,当分流管长为40cm时,每个喷气口气体的流速相近,产...
[期刊论文] 作者：毛书灿,郝梦,汪兰,周志,熊光权,石柳,
来源：现代食品科技 年份：2020
核磁共振（nuclear magnetic resonance,NMR）是将原子核置于恒定磁场和交变磁场中发生交换能量的物理现象，根据磁场强度可分为高场、中场和低场核磁共振。近年来，随着核磁共振技术不断地发展，高灵敏度和分辨率的核磁共振谱仪不断更新，用于食品检测具有样品制备简便、检......
[期刊论文] 作者：张扬星,汪兰,熊光权,吴文锦,石柳,乔宇,王俊,
来源：现代食品科技 年份：2020
以鲟鱼软骨和鸡软骨为原料,采用碱提-酶解-醇沉的工艺流程提取硫酸软骨素后,利用Sephadex G-50凝胶色谱及Sephacryl S-300 HR凝胶色谱对硫酸软骨素进行纯化,并通过高效凝胶渗...
[期刊论文] 作者：章蔚,徐云强,周俊鹏,汪兰,石柳,熊光权,王军,
来源：包装工程 年份：2020
目的研究不同电商物流终止温度下的鱼肉贮藏品质,从而推进农产品电商的发展。方法将鮰鱼宰杀后进行真空包装,并快速将其冷冻,当中心温度稳定在-18℃后取出,进行电商物流模拟,...
[期刊论文] 作者：周明珠, 熊光权, 乔宇, 廖李, 向雅芳, 汪兰, 吴文锦,,
来源：肉类研究 年份：2020
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[期刊论文] 作者：章蔚, 石柳, 熊光权, 吴文锦, 李新, 乔宇, 丁安子,,
来源：食品科学 年份：2020
为了研究不同预冷时间下淡水鱼能量代谢和加工品质的相关性,本实验以鮰鱼为研究对象,分别测定了鮰鱼宰杀后在4℃下预冷48 h内的能量物质(糖原、乳酸、三磷酸腺苷(adenosine-5...
[期刊论文] 作者：王彩霞,白婵,李宁,雷小雨,王炬光,熊光权,廖涛,
来源：现代食品科技 年份：2020
为了研究不同降温速率休眠对加州鲈无水保活的影响,按照1、3、5℃/h降温速率将暂养水温为10~13℃鱼样降至临界温度0℃至其休眠,3℃保活,分别保活12、14、16 h后,测定该过程加...
[期刊论文] 作者：李新,汪兰,丁安子,乔宇,石柳,吴文锦,熊光权,
来源：肉类研究 年份：2020
研究分析液氮与液氨速冻对斑点叉尾鮰鱼肉品质的影响。新鲜斑点叉尾鮰分割鱼片后分别进行工业隧道式液氮喷淋速冻(-90℃、35 min)、隧道式液氨速冻(-35℃、90 min),速冻样品...
[期刊论文] 作者：鉏晓艳,刘舒彦,李海蓝,吴迪,谢婷婷,李湃,熊光权,
来源：食品科技 年份：2020
以加州鲈鱼肉为原料,研究等离子体活化水(Plasma-activated water, PAW)对其优势腐败菌(巴氏葡萄球菌)的抑制效果和对染菌鱼块的腐败抑制能力.利用比浊法和涂布法研究制备时...
[期刊论文] 作者：鉏晓艳,李海蓝,赵雅静,刘舒彦,李湃,廖涛,熊光权,
来源：现代食品科技 年份：2020
为阐明暂养过程中亚硒酸钠对斑点叉尾鮰血液指标的影响,本研究将斑点叉尾鮰随机分为4组(每组20条,鱼水比130 g:1 L),添加亚硒酸钠(Na2SeO3)至水中初始浓度分别为0(对照组)、0...
[期刊论文] 作者：陈东清,李新,汪兰,熊光权,石柳,吴文锦,丁安子,
来源：辐射研究与辐射工艺学报 年份：2020
以淡水小龙虾为原料,通过清洗、蒸煮、腌制、油炸、调味、杀菌等工艺开发一种即食小龙虾产品,重点研究油炸、杀菌工艺参数对小龙虾感官品质、水分含量、色泽、质构的影响,并...
[期刊论文] 作者：鉏晓艳,李海蓝,赵雅静,刘舒彦,李湃,廖涛,熊光权,
来源：现代食品科技 年份：2020
为阐明暂养过程中亚硒酸钠对斑点叉尾鮰血液指标的影响,本研究将斑点叉尾鮰随机分为4组(每组20条,鱼水比130 g∶1 L),添加亚硒酸钠(Na2SeO3)至水中初始浓度分别为0(对照组)、...
[期刊论文] 作者：杨雪玲,王彩霞,白婵,熊光权,王炬光,耿胜荣,廖涛,
来源：食品工业科技 年份：2020
通过对顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)-气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)法分析条件的优化及结合保留指数(rete...
[期刊论文] 作者：石柳,章蔚,周俊鹏,汪兰,李新,丁安子,熊光权,杨宏,
来源：食品科学 年份：2020
研究不同加热温度(100、110、120℃)和时间(15、30、60 min)对等电点沉淀法(isoelectric solubilization precipitation,ISP)提取蛋白与漂洗鱼糜蛋白高温胶凝特性的影响,以白...
[期刊论文] 作者：周俊鹏,章蔚,刘茹,朱旭萌,熊光权,汪兰,吴文锦,石柳,
来源：食品工业科技 年份：2020
以白鲢鱼糜漂洗水为研究对象,采用不同沉降时间、环境温度、种类的酸、pH、絮凝剂和及其添加量对鱼糜漂洗水进行处理,研究其对蛋白质回收率、上清液透光率和絮凝蛋白质的聚丙...
[期刊论文] 作者：赵欣宇,孙卫青,熊光权,乔宇,吴文锦,李新,丁安子,汪兰,
来源：食品工业科技 年份：2020
为探讨冷藏7 d鮰鱼片中优势腐败菌的种类,将鮰鱼于4℃无菌冷库中取肉后真空包装放置于4℃冰箱中储藏7 d,从腐败鱼肉中分离出3株细菌,编号x1-1、y1-1、y2-1,进行细菌形态学观...
[期刊论文] 作者：周明珠,熊光权,乔宇,廖李,向雅芳,汪兰,吴文锦,李新,石柳,
来源：肉类研究 年份：2020
以真空包装与空气包装鮰鱼为研究对象,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合电子鼻技术,对鮰鱼4℃冷藏过程中的挥发性成分进行分析,并对不同样品的电子鼻传感器信号进行分析...
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