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[期刊论文] 作者：张康逸, 张灿, 郭东旭, 温青玉, 赵迪,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：康志敏, 张康逸, 朱笑鹏, 高玲玲, 温青玉, 张灿,,
来源：现代食品科技 年份：2019
与鲜青豆进行比较,研究煮制青豆、烤制青豆、冻干青豆对青豆粉的基本成分、抗氧化性能和香气成分的影响。结果表明:不同加工工艺的青豆粉的淀粉、粗蛋白、总黄酮和总酚含量差...
[期刊论文] 作者：张康逸, 康志敏, 杨妍, 高玲玲, 何梦影, 温青玉,,
来源：包装与食品机械 年份：2019
为探讨活性面筋粉对青麦馒头品质的影响,以制作品质差的青麦馒头为研究对象,研究不同活性面筋粉添加量对面团特性及馒头品质的影响,结果表明,随活性面筋粉添加量的增加,混合...
[期刊论文] 作者：康志敏, 张康逸, 杨妍, 高玲玲, 温青玉, 何梦影,,
来源：包装与食品机械 年份：2019
以不同比例的青麦粉替代馒头专用粉,研究青麦粉添加对面团热力学、热机械学特性的影响,并结合湿面筋含量、制作成馒头后的感官品质、质构特性考察青麦粉添加对馒头品质的影响...
[期刊论文] 作者：温青玉,张康逸,屈凌波,李天义,金先东,金长春,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：康志敏,张康逸,朱笑鹏,高玲玲,温青玉,张灿,
来源：现代食品科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：康志敏, 张康逸, 李婧, 吴亚蓓, 高玲玲, 温青玉, 毛,
来源：食品科学 年份：2019
以无铝油条预混粉及青麦粉制作青麦油条,采用发酵仪和流变仪对不同种类酵母(H-1即发干酵母(Saccharomyces cerevisiae var.ellipsoideus,耐高糖,简称H-1)、H-2即发高活性干酵...
[期刊论文] 作者：张康逸,康志敏,王继红,高玲玲,温青玉,郭东旭,
来源：现代食品科技 年份：2019
以馒头专用粉及青麦粉制作青麦馒头,利用激光共聚焦显微镜、黏度仪、红外光谱仪等分析仪器进行测定,探究不同青麦粉添加量(0%、5%、10%、15%、20%)对面团粉质特性、糊化特性...
[期刊论文] 作者：康志敏, 张康逸, 高玲玲, 温青玉, 何梦影, 郭东旭,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
以馒头专用粉及青麦粉制作青麦馒头,采用发酵仪和流变仪对不同酵母种类(彩虹牌即发干酵母,安琪高活性干酵母,梅山即发干酵母,新良即发高活性干酵母)、不同质量分数的青麦粉(0...
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