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[期刊论文] 作者：郑志雄, 杨晓泉,,
来源：中国油脂 年份：2011
研究了不同相对分子质量的多元醇对大豆蛋白喷雾干燥的影响。结果表明:添加多元醇后喷雾干燥所得大豆蛋白的性质发生了明显变化;随着多元醇相对分子质量的增加,大豆蛋白的氮...
[期刊论文] 作者：郑志雄, 杨晓泉,,
来源：食品工业科技 年份：2011
通过在大豆蛋白中分别添加5%(w/w)的水溶性大豆多糖(SSPC)、果胶、羧甲基纤维素钠(CMC),然后共同喷雾干燥。与对照相比较,添加这三种阴离子多糖后,大豆蛋白的氮溶指数略有下...
[期刊论文] 作者：丁汀,杨熙,杨晓泉,
来源：中国酿造 年份：2011
该文使用喷射蒸煮水热反应器进行大豆蛋白糖基化反应，在高温、高压的水热条件下，蛋白质与小分子单糖及双糖进行Mailard反应，生成共价复合物。结果显示生成的复合物比大豆蛋白乳......
[期刊论文] 作者：黄科礼, 尹寿伟, 杨晓泉,,
来源：现代食品科技 年份：2011
采用高压微射流纳米均质机处理红豆分离蛋白,运用溶解度、比浊法、圆二色光谱法探讨了多次微射流处理对红豆分离蛋白构象和功能特性的影响规律。微射流处理诱导不溶性蛋白聚...
[期刊论文] 作者：杨晓泉,黄瑞红,梁庆,,
来源：广西中医学院学报 年份：2011
[目的]探讨加用热毒宁注射液治疗婴幼儿轮状病毒肠炎的临床疗效。[方法]将200名轮状病毒肠炎患儿随机分为治疗组和对照组各100例。在常规治疗的基础上，治疗组用热毒宁注射液治...
[期刊论文] 作者：王思远, 齐军茹, 杨晓泉,,
来源：中国酿造 年份：2011
以大米淀粉为材料,研究了大豆多糖对淀粉糊化及凝胶特性的作用。通过布拉班德黏度计,DSC差示量热扫描和质构仪等分析手段,研究分别添加相当于淀粉干基质量分数1.0%、2.5%、5....
[期刊论文] 作者：顾炜,杨晓泉,郭健,刘远洋,
来源：食品工业科技 年份：2011
以浊度、平均粒径、ζ-电位分布、11S二级结构、三级结构为评价指标,研究了低pH条件下11S球蛋白溶液的热聚集现象。热处理条件为：浓度为5mg/mL的11S在80℃加热30min。实验结果...
[期刊论文] 作者：齐军茹,卓秀英,杨晓泉,
来源：华南理工大学学报：自然科学版 年份：2011
通过液相体系中的Maillard反应制备了大豆分离蛋白-葡聚糖共价复合物（SDC）,采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳技术证实了大豆分离蛋白和葡聚糖产生了共价结合.利用圆二色...
[期刊论文] 作者：顾炜,杨晓泉,刘远洋,郭健,
来源：中国油脂 年份：2011
花生榨油前未脱红衣或红衣去除不彻底，均会导致花生粕提取得到的花生蛋白呈深褐色，从而严重影响了后者的应用。研究了采用酶解技术结合脱色剂的方法对花生蛋白的色泽进行改善。......
[期刊论文] 作者：卓秀英,齐军茹,杨晓泉,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
通过大分子拥挤体系发生Maillard反应制备大豆蛋白-葡聚糖共价复合物,系统研究了不同反应条件对制备产物的影响,得出最佳条件为：pH6.5的磷酸盐缓冲液中,反应物总浓度为40%,60...
[期刊论文] 作者：顾炜,刘远洋,杨晓泉,郭健,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
以高温粕为原料，研究了胶体磨、微射流、喷射蒸煮和酶预处理等技术对提取花生高温粕中花生蛋白的提取率的影响，并对不同方法提取的蛋白进行了得率、纯度、氮溶指数进行了比较，并......
[期刊论文] 作者：杨晓泉,吴朝波,叶晓明,
来源：中国基层医药 年份：2011
铁缺乏症(iron deficiency,ID)是最常见的营养素缺乏症和全球性健康问题,据世界卫生组织(WHO)推算全球有40%以上的人口(＞20亿人)存在不同程度的铁缺乏[1].WHO认为铁缺乏是全世界最常见的残疾和死亡的危险因素之一,导致严重的健康问题与巨额的经济损失[2]。......
[期刊论文] 作者：林花,于淑娟,许彩虹,杨晓泉,
来源：食品科学 年份：2011
研究牛血清白蛋白（BSA）-葡聚糖干热法和湿热法接枝产物的功能特性,结果表明：BSA-葡聚糖干热法接枝产物乳化性能有所提高,起泡性能极大降低,而疏水性降低幅度较小;BSA-葡聚糖湿热......
[期刊论文] 作者：杨晓泉,叶晓明,黄瑞红,梁庆,,
来源：内科 年份：2011
目的观察匹多莫德佐治小儿手足口病的临床疗效。方法将180例手足口病患儿分为治疗组84例,对照组96例,两组患儿均按呼吸道传染病隔离治疗,治疗组在对照组治疗的基础上加服匹多...
[期刊论文] 作者：郭睿, 杨晓泉, 金郁葱, 黄晓珊,,
来源：食品工业科技 年份：2011
焙烤食品添加高含量的大豆蛋白配料会导致产品质构硬化,口感变差。本文首先研究了大豆蛋白添加量对焙烤食品质构的影响,并系统研究了添加高水分活度的大豆肽及乳清浓缩蛋白(W...
[期刊论文] 作者：杨晓泉,周小玲,王晓园,尹寿伟,
来源：华南理工大学学报：自然科学版 年份：2011
为构建具有控释特性的可食性输送载体，利用转谷氨酰胺酶交联大豆蛋白与k-卡拉胶形成蛋白／多糖复合冷致凝胶，分析了复合凝胶的微结构与流变学性质，并将复合凝胶冷冻干燥压制成片剂......
[期刊论文] 作者：张曦,齐军茹,杨晓泉,张烨,朱建华,
来源：食品与发酵工业 年份：2011
研究以NaCl作为凝固剂，将大豆分离蛋白（SPI）80℃预热处理10h，在不同浓度、离子强度及pH值条件下，通过95℃加热蛋白液30min使蛋白变性来制备大豆蛋白凝胶，并对凝胶的质构及凝胶特性......
[期刊论文] 作者：黄科礼,袁德保,郑恒光,杨晓泉,顾炜,
来源：食品工业科技 年份：2011
为了明确大豆伴球蛋白良好热稳定性的根源,以大豆伴球蛋白及其组成亚基为研究对象,从组分的角度分析探讨了表面疏水性和表面电荷对热稳定性的影响,探求热稳定性与表面性质之...
[期刊论文] 作者：龚倩,杨晓泉,夏宁,万娟,陈嘉东,
来源：食品工业科技 年份：2011
采用微射流处理结合非淀粉酶处理对碎米中蛋白质一淀粉复合物进行解聚处理，并研究所获得蛋白质及淀粉产品的性质。结果表明：此方法能够有效分离碎米中蛋白质及淀粉；获得的蛋白质......
[期刊论文] 作者：郑二丽, 曲家妮, 杨晓泉, 吴娜娜, 顾炜,,
来源：中国油脂 年份：2011
研究了氯化钠浓度对大豆蛋白中亲脂性蛋白(LP)与7S蛋白分级分离效果的影响,并采用差示扫描量热法(DSC)探讨了氯化钠浓度对蛋白质热变性的影响。研究表明:当氯化钠浓度低于100...
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