【摘 要】
：
通过在大豆蛋白中分别添加5%(w/w)的水溶性大豆多糖(SSPC)、果胶、羧甲基纤维素钠(CMC),然后共同喷雾干燥。与对照相比较,添加这三种阴离子多糖后,大豆蛋白的氮溶指数略有下
【机 构】
：
华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心
论文部分内容阅读
通过在大豆蛋白中分别添加5%(w/w)的水溶性大豆多糖(SSPC)、果胶、羧甲基纤维素钠(CMC),然后共同喷雾干燥。与对照相比较,添加这三种阴离子多糖后,大豆蛋白的氮溶指数略有下降,乳化活性有所下降,乳化稳定性显著提高,其中添加CMC后热性质也有提高。添加阴离子多糖后,大豆蛋白的zeta电位发生了明显变化,等电点下降超过了一个pH单位。粒径分析表明,三种阴离子多糖在pH4.5处对大豆分离蛋白的分散稳定效果依次为:SSPC>果胶>CMC。
其他文献
目的探讨血清胱抑素C在左甲状腺素(L-T4)治疗甲状腺功能减退(甲减)中的临床应用价值。方法选择2013年3月—12月在山西省地方病防治研究所附属医院首次确诊的甲减患者40例(甲
目的：通过检测阿托伐他汀在慢阻肺患者不同治疗阶段血清TGF-β1水平的变化情况,探讨慢阻肺气道重构的机制及阿托伐他汀在慢阻肺气道重构发病过程中所发挥的保护性作用。方法80
当前高校新媒体快速发展,高校媒体呈现出传统媒体与新兴媒体叠加运行的传播格局。在媒体融合发展如火如荼的大背景下,高校媒体融合发展进展缓慢,其融合的内生动力、机制构建
低渗气藏开发相对于常规气藏开发而言,具有投资大、成本高、经济效益差和风险性大的特征。因此,针对低渗气藏的开发而言,气藏开发的成本高低直接关系到开发的成功与否,低成本
【正】 1月17日,创维集团前主席黄宏生涉嫌挪用上市公司资金一案在香港正式开庭。此前的1月11日,创维数码在联交所复牌。业内人士指出,创维复牌意味着公司重大危机已平稳渡过
为了调查引起石河子地区148团某规模化猪场仔猪腹泻的原因,减少猪场经济损失,试验结合该猪场仔猪的临床症状,剖检部分病死仔猪并无菌采集小肠及其内容物,通过RT-PCR方法对猪
<正>2009年,"网络公共事件"精彩纷呈,尽管不乏"网络谣言"的肆意横行,"寂寞党"的无聊狂欢,但主旋律无疑是无处不在的"网络监督",波涛汹涌的"网络民主"。"网络公共事件"背后,是
作为一个加盟创维3年多的一个职业经理人,张学斌迅速接过黄宏生让出来的众多职能,正从幕后走向前台,成为创维今天的企业符号。
目的研究体外培养的牛子宫上皮细胞内整合素αvβ3基因诱导差异表达的变化,以期为探究牛子宫容受态的标志蛋白提供参考。方法运用RT-PCR方法分析不同浓度雌激素、孕激素以及
随着社会的发展,信息技术被广泛的运用在各个邻域。本文通过对信息技术在畜牧业发展中的应用现状和发展前景进行了分析。