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[期刊论文] 作者：李里特,,
来源：粮食加工 年份：2009
叙述了大豆蛋白及大豆食品中的保健成分及其功能,确认大豆蛋白可完全满足人体对各种氨基酸的需求,和动物蛋白质的营养价值相同。同时指出,要发挥大豆蛋白的保健功能,需每日摄...
[期刊论文] 作者：李里特,
来源：中国粮油学会发酵面食分会第四届产业发展大会 年份：2009
我国传统食品体现了中华民族悠久辉煌的农耕食文化，其中传统发酵面制品更是中华食文化的代表。本文就中国传统发酵面制品的历史地位，发展现状，,发酵面食发酵面食产业振兴对改善......
[期刊论文] 作者：李里特,,
来源：标准科学 年份：2009
食品安全问题在我国比较突出,其原因主要是我国农业现代化进程滞后。现代化农业的三个基本特征是:经营企业化、生产集约化、产品标准化。因此,重视和加快农产品和食品标准化...
[期刊论文] 作者：李里特,,
来源：农产品加工(创新版) 年份：2009
一、世界营养学界关注大豆保健功能大豆本身的保健功能已经成为世界医学、食品营养学界关注的热点,世界公认大豆原产中国,中国人食用大豆有5000年以上的历史,而目前世界上生...
[期刊论文] 作者：李里特,,
来源：生物产业技术 年份：2009
1中国传统发酵食品的悠久历史和丰富内涵说到传统食品.有人也许会立即与"原始"、"落后"、"作坊"、"手工"这些词联系起来.其实这是一个很大的误解。传统食品不仅不意味着...
[期刊论文] 作者：李里特,
来源：中国食物与营养 年份：2009
《食品安全法》的颁布实施，不仅是食品行业的一件大事，也是每一个消费者应该认真学习和了解的重要法律。本文针对《食品安全法》中的相关内容，论及倡导健康的饮食方式、增强消费......
[会议论文] 作者：李里特,
来源：2009中国小麦和面粉产业年会 年份：2009
小麦不仅营养丰富，更具有其它谷物难以比拟的加工优势。小麦粉特有的面筋成分，成为人类进人工业化时代以来，最有影响的工业化主食品之一。我国的传统主食虽然受到“洋食品”的挑......
[会议论文] 作者：李里特;,
来源：中国粮油学会发酵面食分会第四届产业发展大会 年份：2009
由于社会的发展，对人类也带来了新的问题，如：生活方式疾病、食品安全、食物生产与资源环境等，因此，有必要在提倡德育、智育、体育的同时，提倡食育。文章论述了食育的定义、内涵和必......
[期刊论文] 作者：远征,李里特,,
来源：中国保健营养 年份：2009
食育不是枯燥的知识学习,而是满足身心需要的愉快实践,它将对味觉的美好记忆与科学合理的食谱统一起来,把愉快的体味经验和健康的食品融为一体。...
[期刊论文] 作者：王愈,李里特,,
来源：农业工程学报 年份：2009
为探讨高压电场调控采后果实成熟衰老的作用机理,研究了交变电场和稳恒电场处理对采后番茄活性氧代谢的影响。试验结果表明:交变电场处理可诱导贮藏前期番茄超氧化物歧化酶(S...
[期刊论文] 作者：芦鑫, 程永强, 李里特,,
来源：食品工业科技 年份：2009
研究高温冷冻豆腐的加工工艺,考察加热温度、加热时间和储存时间的影响,发现加热温度对于豆腐的质构和颜色是高度影响因素,而加热时间对颜色是显著影响因素,储藏温度不显著。...
[期刊论文] 作者：王愈,王宝刚,李里特,,
来源：农业工程学报 年份：2009
为探讨静电场对番茄贮藏品质的影响,以"朝研219"绿熟番茄为试材,从控制软化和转红出发,筛选了适宜的静电场处理条件为:场强-200kV/m,频度2h/d。研究静电场处理对贮藏番茄品质...
[期刊论文] 作者：陈复生, 程小丽, 李里特,,
来源：中国食品添加剂 年份：2009
大豆分离蛋白是大豆蛋白最为精制的形式,因其具有较高的营养价值和较好的功能性质,广泛应用于许多配方食品中。本文主要研究了超声辅助AOT/异辛烷反胶束萃取的大豆蛋白、AOT/...
[期刊论文] 作者：李里特, 赵磊, 徐东生,,
来源：中国乳业 年份：2009
低聚木糖又称木寡糖,是指2～7个木糖分子以β-1,4糖苷键连接而成的功能性聚合糖。它在国外被誉为超强双歧杆菌增殖因子,其增殖功能约是其它低聚糖的20倍,且对双歧杆菌有高效选...
[期刊论文] 作者：夏丹萍,刘海杰,李里特,,
来源：中国农业大学学报 年份：2009
针对延长切花瓶插寿命的问题,使用几种电生功能水:酸性离子水(EOW,pH=2.5±0.3,ORP=(1125±10)mV,有效氯含量为(50.35±5.00)mg/L)、碱性离子水(ERW,pH=13±0.5,ORP=(-874±5...
[期刊论文] 作者：胡小中,温光源,李里特,
来源：食品工业科技 年份：2009
大豆浓缩蛋白具有比脱脂蛋白粉蛋白质含量高和比大豆分离蛋白价格低的优势，广泛应用于各种食品体系中。目前，世界上大豆浓缩蛋白的生产方法主要是乙醇浸洗法，本文采用多级逆流醇......
[期刊论文] 作者：江正强, 王怡斯, 李里特,,
来源：中国粮油学报 年份：2009
从自然界中分离、筛选出100多株酵母,通过对其海藻糖含量、耐冷冻存活率、面团发酵活力以及-22℃冷冻后发酵力变化的测定,确定一株适用于冷冻面团制作的耐冷冻酵母——W122。...
[期刊论文] 作者：魏雪芹,苏东民,李里特,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2009
选用3个小麦品种为材料，对不同发芽处理时间的小麦的主要生物化学品质的影响进行分析.结果表明：随着发芽时间的延长，不同的小麦品种间所表现的变化趋势类似.发芽小麦的蛋白质含......
[期刊论文] 作者：侯丽芬,孙向阳,丁长河,李里特,
来源：农产品加工．学刊 年份：2009
用吸附树脂D4020和活性炭层析柱来分离纯化低聚木糖，将去离子水作为大孔吸附树脂的洗脱液，去离子水和体积分数30％的乙醇溶液作为活性炭的洗脱液。大孔吸附树脂D4020可以除去糖液......
[期刊论文] 作者：孙剑锋, 李里特, 李法德, 王颉,,
来源：安徽农业科学 年份：2009
探讨了单针电极与平板接地电极形成的高压静电场对蒸馏水蒸发的作用范围。结果表明,蒸馏水的蒸发速度与以针尖正下方水面为圆心的半径呈二次曲线关系。...
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