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[期刊论文] 作者：毛衍伟,张一敏,朱立贤,梁荣蓉,董鹏程,罗欣,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
综述了中国肉类特别是牛羊肉的生产、进出口和消费现状,详细论述了牛羊肉的消费特点、影响因素,以及消费者对牛羊肉的安全和食用品质需求;讨论了肉类科研人员为满足消费者需...
[期刊论文] 作者：张铭灏,朱立贤,张一敏,沈瑾,张明月,罗欣,梁荣蓉,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
动物宰后其骨骼肌的能量代谢是影响宰后肉品品质的重要因素之一。在动物宰后的糖酵解中,腺苷酸蛋白活化激酶（AMP-activated proteinkinase,AMPK）可以通过对糖酵解关键限速酶活...
[期刊论文] 作者：张一敏, 朱立贤, 曹丽, 毛衍伟, 梁荣蓉, 牛乐宝, 韩明山,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
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[期刊论文] 作者：张一敏,朱立贤,曹丽,毛衍伟,梁荣蓉,牛乐宝,韩明山,罗欣,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
文中主要探讨了一磷酸腺苷活化蛋白激酶(adenosine monophosphate-activated proteinkinase,AMPK)在宰后早期(3、5.5、7和10 h)不同部位牛肉中的差异性表达以及对最终牛肉品...
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