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[期刊论文] 作者：易建华,朱丹,朱振宝,
来源：食品工业科技 年份：2014
为了抑制苹果汁在加工过程中的褐变,将微波加热技术与乳清分离蛋白(WPI)、抗坏血酸(AA)、柠檬酸(CA)三种褐变抑制剂相结合,采用不同的微波功率和时间处理苹果原料,研究不同预...
[期刊论文] 作者：易建华, 路佳, 朱振宝,,
来源：食品与机械 年份：2014
分别以蒸馏水、0.1mol/L NaOH溶液、50%乙醇溶液为提取剂,提取核桃外果皮中天然色素并对其性质进行研究,选出合适的提取剂。结果表明:采用水提、醇提以及碱提3种提取方法获取...
[期刊论文] 作者：易建华,董新玲,朱振宝,
来源：食品科学 年份：2014
以苹果中含量较多的儿茶素为研究对象,以磷酸缓冲液为苹果汁褐变模拟体系,在多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)酶促诱发儿茶素后,钝化PPO,通过色差仪连续测定模拟体系亮度(...
[期刊论文] 作者：朱振宝, 刘梦颖, 易建华,,
来源：食品与发酵工业 年份：2014
测定核桃油对DPPH·、ABTS+·的清除能力,结合β-胡萝卜素脱色法,评价核桃油体外抗氧化能力。通过相关性分析、回归分析评价核桃油中共轭烯烃、羰基化合物、多酚、生育酚、黄...
[期刊论文] 作者：朱振宝,刘梦颖,易建华,
来源：陕西科技大学学报：自然科学版 年份：2014
研究了温度、气流速度以及样品质量等参数对Rancimat法测定坚果油脂氧化稳定指数（OSI）的影响，以核桃、杏仁、扁桃油脂为试材，通过Rancimat油脂氧化仪测定3种坚果油脂的诱导时间，在......
[期刊论文] 作者：朱振宝, 卢洋, 易建华, 周慧江,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
为了得到新的ACE抑制肽,采用分子排阻色谱对核桃蛋白碱性蛋白酶水解物进行分离、纯化。优化了分子排阻色谱分离、纯化核桃蛋白水解物的洗脱剂、洗脱流速、上样体积和样品浓度...
[期刊论文] 作者：易建华,程菁菁,朱振宝,黄鑫,李静娟,,
来源：陕西科技大学学报(自然科学版) 年份：2014
为了解含有蛋白质的食品,其加工条件和蛋白质物理性质之间的关系,研究了pH、NaCl、CaCl2对乳清分离蛋白（WPI）、大豆分离蛋白（SPI）、酪蛋白（CA）等三种蛋白质溶解性、黏度以及乳化性......
[期刊论文] 作者：朱振宝,刘旷,易建华,卢洋,刘梦颖,
来源：中国油脂 年份：2014
为了优化水酶法提取大扁杏仁油的酶解工艺，分别采用7种商业蛋白酶进行酶解，以清油提取率为评价指标，筛选出适合的蛋白酶，通过单因素试验及正交试验确定最佳酶解条件，同时比较水酶......
[期刊论文] 作者：易建华,刘树兴,朱振宝,杨大庆,卢亚婷,
来源：教育教学论坛 年份：2014
食品工艺学实验是食品科学与工程专业实践教学环节的重要内容,对培养学生的食品工艺的科学原理、实验技能、科学研究及实际动手能力等方面有十分重要的作用。为了提高本专业...
[期刊论文] 作者：黄峻榕,李宏梁,刘树兴,易建华,朱振宝,代春吉,
来源：教育教学论坛 年份：2014
食品科学概论双语课程采用英文教材,英文课件,中英文双语讲解的模式。在课堂教学中,设计每次课4个环节,每个环节25min,包括章节内容讲解、案例讲解、预设提问、学生Student A...
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