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[期刊论文] 作者：覃小丽,钟金锋,张甫生,,
来源：食品工业科技 年份：2016
采用傅里叶近红外光谱检测魔芋葡甘聚糖中羧甲基纤维素掺假比例,以基线校正、平滑、矢量归一化、一阶求导和二阶求导法对光谱进行处理,利用偏最小二乘法建立了相应的数学模型...
[期刊论文] 作者：徐晓萍, 张亚宁, 樊巧, 陈厚荣, 张甫生,,
来源：食品科学 年份：2016
为提高多糖-蛋白混合物稳定性,改善彼此性能并探究制备过程中各因素对多糖-蛋白混合凝胶成型及性能的影响,以魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan,KGM）和大豆分离蛋白（soybean prot...
[期刊论文] 作者：钟金锋,覃小丽,张甫生,郑炯,阚建全,
来源：西南师范大学学报：自然科学版 年份：2016
通过分析当前食品专业博士研究生培养存在的问题,以西南大学首批试点学科专业主文献资源库建设为契机,结合食品专业特色,本着＂侧重学科基础,紧扣学科主流,立足学科前沿,铸造学...
[期刊论文] 作者：王慧,张亚宁,肖沁林,苗钟化,张甫生,
来源：粮食与饲料工业 年份：2016
为改善蛋白质-多糖混合物的乳化性及乳化稳定性,以大豆分离蛋白(SPI)和魔芋葡甘聚糖(KGM)为研究对象,研究共混溶胶制备过程中SPI与KGM配比、总浓度、KCl浓度、pH值、温度对共...
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