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[期刊论文] 作者：岳天义,杨萍,许青莲,易如梦,邢亚阁,毕秀芳,郑发英,
来源：食品研究与开发 年份：2022
该文研究热风干燥（hot-air drying,HD）、微波干燥（microwave drying,MD）、真空干燥（vacuum drying,VD）、真空微波干燥（vacuum microwave drying,VMD）和真空冷冻干燥（vacuum freeze drying,VFD）对茄子微观结构、抗氧化性、色泽以及总酚和总黄酮含量的影响。结果表明，不同干......
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