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[会议论文] 作者：彭菁,屠康,
来源：2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2016
沙蓬是一种未被开发的一年生的沙生植物,其种子淀粉含量丰富.在中国西北部,沙蓬通常被称作“沙米”.近年来,新型或者专用淀粉的开发日益受到关注.本研究目的在于通过研究沙米淀粉的结构及理化特性,从而拓宽其用途.沙米直链淀粉含量为26.93g/100g；淀粉颗粒为球形,......
[期刊论文] 作者：彭菁, 姚亚明, 屠康,,
来源：大豆科学 年份：2016
以富含γ-氨基丁酸（GABA）的大豆芽和玉米浓浆为原料研制玉米味发芽豆乳。研究了大豆发芽过程中,适宜用来制作豆乳的最佳芽长,并采用正交试验设计优化豆乳配方和稳定剂添加量。...
[期刊论文] 作者：郭玉宝, 韦莹莹, 屠康,,
来源：中国粮油学报 年份：2016
为揭示稻米在储藏中的陈化机理,进而改善米及制品的品质,研究了米粉陈化中各组分对其糊化特性的影响。以米粉为原料,糊化特性参数为指标,排除米中宏量组分自身基质效应的影响...
[期刊论文] 作者：王卓,梅为云,屠康,,
来源：南方园艺 年份：2016
甜柿产业是云南石林的特色优势产业,为当地的经济发展做出了巨大贡献。而二维码追溯技术在甜柿网销物流中的研究与应用,将进一步提升云南石林甜柿的品牌影响力,本文介绍了基于二维码技术的甜柿产品追溯系统的组成内容。该系统可提高甜柿生产管理水平,实现甜柿品......
[会议论文] 作者：肖慧,屠康,潘磊庆,
来源：全国第六届近红外光谱学术会议 年份：2016
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[会议论文] 作者：姚亚明,潘磊庆,屠康,
来源：2016年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2016
为了探讨不同保鲜处理对黄花菜采后贮藏品质的影响,以“大乌嘴”黄花菜为试材,分别用壳聚糖、纳米包装和2,4-表油菜素内酯处理后贮藏于(4±1)℃、相对湿度75％～ 80％的环境中,定期测定黄花菜的主要品质指标.结果 表明：3种处理均能保持黄花菜较高的好花率,减少质量的损......
[期刊论文] 作者：张斌,孙兰萍,施颖,屠康,
来源：食品与机械 年份：2016
以取珠后的蚌肉为原料,采用超高压方法提取河蚌多糖。利用响应面试验设计获取神经网络所需的训练样本,利用训练成熟的神经网络进行训练和仿真,分析因素（压力强度、料液比和保...
[期刊论文] 作者：张巧, 顾欣哲, 吴永进, 屠康,,
来源：食品科学 年份：2016
研究热风干燥对枇杷果皮中功能性成分(多酚、黄酮、三萜酸)及果皮挥发性成分的影响。用60℃热风干燥将枇杷果皮烘干至水分含量为9%~10%后,测定干燥前后功能性成分的含量,并利...
[期刊论文] 作者：徐静,赵秀洁,孙柯,王卓,屠康,,
来源：食品与机械 年份：2016
以红颜草莓果实为试材,在4℃（低温组）,相对湿度85%~95%条件下贮藏,研究基于气味判别草莓新鲜度的方法。分别运用电子鼻和单一乙醇传感器采集草莓贮藏期间的气味。主成分分析结...
[期刊论文] 作者：王卓,潘磊庆,吴永进,柯波,屠康,
来源：食品工业科技 年份：2016
为建立一种快速无损检测蜜桔鲜榨汁品质的方法,将宫川蜜桔（satsuma mandarins）置于20℃、相对湿度85%条件下贮藏,每3 d随机选取10个果实制成汁,利用PEN3电子鼻检测其香气,同时...
[期刊论文] 作者：徐苗,孙柯,王卓,屠康,潘磊庆,彭菁,,
来源：食品科学 年份：2016
研究了应用激光散射图像检测桃果实食用价值的方法。通过分析桃果实货架期感官得分,将‘霞脆’鲜桃分为有食用价值和无食用价值两类。通过检测硬度、可溶性固形物含量和可滴...
[期刊论文] 作者：孙晔,顾欣哲,王振杰,胡鹏程,屠康,潘磊庆,
来源：食品科学 年份：2016
利用高光谱成像系统获取真菌在马铃薯葡萄糖琼脂板上培养期间的高光谱图像,采用400~1 000 nm全波段光谱响应值,并计算全波段的平均值、波峰7 16 nm处的光谱值和全波段内光谱...
[期刊论文] 作者：黄杨敏, 孙晔, 耿思翌, 赵杭, 周艳, 居巧苓, 屠康,,
来源：食品科学 年份：2016
采用正交试验研究魔芋葡甘聚糖、黄原胶、植酸复合涂膜处理对鲜切莲藕保鲜效果的影响,筛选出保鲜效果较优的组合质量浓度,并进行验证实验。结果表明,较优的组合为15 g/L魔芋...
[期刊论文] 作者：顾欣哲,孙晔,王文雪,王振杰,屠康,潘磊庆,,
来源：南京农业大学学报 年份：2016
[目的]本文旨在开发一种新颖、快速、无损的方法模拟铜绿假单胞菌的生长。[方法]利用高光谱图像技术获取铜绿假单胞菌在营养琼脂平板上培养0、12、24、36和48 h的图像和光谱...
[期刊论文] 作者：姚亚明, 任月月, 刘芮瑜, 范伯圣, 丁虎, 屠康, 彭菁,
来源：食品科学 年份：2016
采用1-甲基环丙烯（1-methyleyelopropene,1-MCP）处理结合纳米包装对金针菇进行保鲜贮藏,通过测定贮藏期间金针菇的主要品质指标以探讨其保鲜效果。结果表明,1-MCP处理在延缓金...
[期刊论文] 作者：姚亚明, 彭菁, 刘檀, 陈继昆, 梅为云, 潘磊庆, 屠康,
来源：食品科学 年份：2016
以"大乌嘴"黄花菜为试材,采用壳聚糖处理结合纳米包装对黄花菜进行保鲜,研究其对黄花菜贮藏期间品质和生理变化的影响。结果表明:壳聚糖处理、纳米包装及二者结合处理都能延...
[期刊论文] 作者：肖慧,王振杰,孙晔,顾欣哲,屠康,都立辉,潘磊庆,,
来源：食品工业科技 年份：2016
利用高光谱成像系统（HIS）获取稻谷贮藏中常见真菌（黑曲霉、米曲霉、杂色曲霉、构巢曲霉、桔青霉）在马铃薯葡萄糖琼脂板上培养期间的高光谱图像,波峰709 nm处的光谱值和全波段光谱......
[期刊论文] 作者：顾欣哲,吴振川,刘芮瑜,尹涛,何淑文,屠康,潘磊庆,
来源：食品科学 年份：2016
采用电子鼻技术对广式香肠加工和贮藏过程中的脂肪氧化程度进行检测。在加工和贮藏中,分别提取香肠烘干0～120 h和贮藏0～20周的电子鼻响应值,同时检测香肠的酸价（acid value,AV）和...
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